Суп "РОЯЛЬ"

8 July, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

2 мелко нарезанные головки лука поджарить в 4—5 ст. ложках жира, посолить, влить 2 литра воды, добавить 100г вермишели, 4—5 натертых на крупной терке помидоров (можно и консервированных) и варить до готовности. Отдельно взбить 4—5 яиц и ввести их, пропуская сквозь сито, в кипящий суп, причем яйца должны свернуться в виде нитей. При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью  петрушки  и  черным  перцем.

Луковый суп

8 May, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

В 1-2 ст. ложках сливочного масла поджарить до золотистого цвета 4 нарезанные кольцами головки лука, налить литр воды или бульона и варить до готовности лука.
Нарезать 100 г белого хлеба кубиками, переложить их на смазанный маслом противень и запечь в умеренно горячей духовке до золотистого оттенка.
При подаче на стол положить в каждую тарелку по несколько гренков, залить их супом. Посыпать суп тертым сыром или брынзой и молотым черным перцем.

Суп из крапивы

8 May, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

Разогреть в кастрюле 1-2 ст. ложки жира, добавить и поджарить пучок мелко нарезанного зеленого или 2-3 головки репчатого лука, всыпать 1/2 ст. ложки муки, залить 7-8 стаканами кипятка.
Довести до кипения, положить немного риса, 3/4 кг очищенной промытой и нарезанной крапивы и варить суп до готовности.
В конце заправить его яйцом, сметаной, солью и черным перцем.

Суп овощной с мясом

12 March, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

1/2 кг мяса нарезать кусочками, положить в кастрюлю, налить 2 литра холодной воды и варить. В 3 ст. ложках жира потушить мелко нарезанную головку лука, 2-3 натертые на терке моркови, нарезанный кубиками корень сельдерея, 1-2 стручка сладкого перца, 100 г зеленой фасоли, ломтик капусты и положить в бульон. Под конец варки добавить 3-4 мелко нарезанных помидора. Подать суп на стол посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки и с ломтиком лимона.

Суп из рыбы

9 March, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

Очищенную от костей рыбу или 250 г. рыбного филе запечь в духовке с 2 ст. ложкам и жира. Отдельно поджарить в 2 ст. ложках сливочного масла мелко нарезанную головку лука, добавить и обжарить 2 ст. ложки муки, налить необходимое количество воды, положить рыбу, черный перец зернами, мяту и варить до готовности.
Под конец варки влить стакан молока.
Готовый суп заправить 2-3 взбитыми желтками и лимонным соком.

Суп-пюре из кабачков

9 March, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

2-3 кабачка очистить, обмыть, нарезать крупными кубиками, сварить в подсоленной воде и протереть через дуршлаг. В 1-2 ст. ложках сливочного масла поджарить столовую ложку муки, развести бульоном, в котором варились кабачки, добавить стакан молока, кабачковую массу и поварить несколько минут.
Готовый суп заправить взбитым яйцом и лимонным соком.
Перед подачей на стол посыпать укропом и черным перцем.

Борщ холодный

24 January, 2013 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое » Холодные супы

Нарезать крупными ломтиками 300-400 г помидоров, слегка посолить, дать им постоять несколько минут и затем протереть через марлю. Полученный сок вылить в кастрюлю. Натереть на терке 300-400 г столовой свеклы, выжать сок и добавить его к томатному соку.
Протертые помидоры и свеклу залить 2 литрами воды, поварить 10-15 минут на сильном огне и процедить. Когда бульон остынет, добавить его к соку из помидоров и свеклы. Туда же положить 200 г сваренного и нарезанного кружочками картофеля, нарезанный кружочками огурец, 1-2 натертых на терке или мелко изрубленных яйца, несколько перьев мелко нарезанного зеленого лука, посолить по вкусу, заправить 1/2 стакана сметаны и посыпать укропом.

Страницы: 3/6 Первая страница Предыдущая страница 1 2 3 4 5 6 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]