Суп-пюре из фасоли

16 October, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

Стакан фасоли замочить на несколько часов в холодной воде затем воду слить, фасоль промыть, переложить в кастрюлю, налить холодной воды, добавить головку лука, несколько крупно нарезанных ломтиков сельдерея, моркови и корень петрушки.
Варить, пока овощи не сделаются мягкими, после чего протереть их сквозь сито. В полученное пюре добавить поджаренную в 3—4 ст. ложках растительного масла ложку муки, влить воду, в которой варились овощи, посолить и поварить еще около десяти минут.
Перед подачей суп по желанию подкислить лимонным соком или уксусом и посыпать растертой в порошок дикой мятой. Подать его горячим с гренками или белыми сухариками.

Голландский суп

8 July, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

130 г натертой брынзы высыпать в 1 1/2 литра бульона, поварить около 30 минут, затем добавить 30 г сливочного масла, 250 г свежего молока и варить еще около 10 минут. Готовый суп заправить 3 яичными желтками. Подать на стол с гренками.

Суп "РОЯЛЬ"

8 July, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

2 мелко нарезанные головки лука поджарить в 4—5 ст. ложках жира, посолить, влить 2 литра воды, добавить 100г вермишели, 4—5 натертых на крупной терке помидоров (можно и консервированных) и варить до готовности. Отдельно взбить 4—5 яиц и ввести их, пропуская сквозь сито, в кипящий суп, причем яйца должны свернуться в виде нитей. При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью  петрушки  и  черным  перцем.

Луковый суп

8 May, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

В 1-2 ст. ложках сливочного масла поджарить до золотистого цвета 4 нарезанные кольцами головки лука, налить литр воды или бульона и варить до готовности лука.
Нарезать 100 г белого хлеба кубиками, переложить их на смазанный маслом противень и запечь в умеренно горячей духовке до золотистого оттенка.
При подаче на стол положить в каждую тарелку по несколько гренков, залить их супом. Посыпать суп тертым сыром или брынзой и молотым черным перцем.

Суп из крапивы

8 May, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

Разогреть в кастрюле 1-2 ст. ложки жира, добавить и поджарить пучок мелко нарезанного зеленого или 2-3 головки репчатого лука, всыпать 1/2 ст. ложки муки, залить 7-8 стаканами кипятка.
Довести до кипения, положить немного риса, 3/4 кг очищенной промытой и нарезанной крапивы и варить суп до готовности.
В конце заправить его яйцом, сметаной, солью и черным перцем.

Суп овощной с мясом

12 March, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

1/2 кг мяса нарезать кусочками, положить в кастрюлю, налить 2 литра холодной воды и варить. В 3 ст. ложках жира потушить мелко нарезанную головку лука, 2-3 натертые на терке моркови, нарезанный кубиками корень сельдерея, 1-2 стручка сладкого перца, 100 г зеленой фасоли, ломтик капусты и положить в бульон. Под конец варки добавить 3-4 мелко нарезанных помидора. Подать суп на стол посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки и с ломтиком лимона.

Суп из рыбы

9 March, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

Очищенную от костей рыбу или 250 г. рыбного филе запечь в духовке с 2 ст. ложкам и жира. Отдельно поджарить в 2 ст. ложках сливочного масла мелко нарезанную головку лука, добавить и обжарить 2 ст. ложки муки, налить необходимое количество воды, положить рыбу, черный перец зернами, мяту и варить до готовности.
Под конец варки влить стакан молока.
Готовый суп заправить 2-3 взбитыми желтками и лимонным соком.

Страницы: 3/6 Первая страница Предыдущая страница 1 2 3 4 5 6 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]