Суп-пюре из кабачков

9 March, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

2-3 кабачка очистить, обмыть, нарезать крупными кубиками, сварить в подсоленной воде и протереть через дуршлаг. В 1-2 ст. ложках сливочного масла поджарить столовую ложку муки, развести бульоном, в котором варились кабачки, добавить стакан молока, кабачковую массу и поварить несколько минут.
Готовый суп заправить взбитым яйцом и лимонным соком.
Перед подачей на стол посыпать укропом и черным перцем.

Борщ холодный

24 January, 2013 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое » Холодные супы

Нарезать крупными ломтиками 300-400 г помидоров, слегка посолить, дать им постоять несколько минут и затем протереть через марлю. Полученный сок вылить в кастрюлю. Натереть на терке 300-400 г столовой свеклы, выжать сок и добавить его к томатному соку.
Протертые помидоры и свеклу залить 2 литрами воды, поварить 10-15 минут на сильном огне и процедить. Когда бульон остынет, добавить его к соку из помидоров и свеклы. Туда же положить 200 г сваренного и нарезанного кружочками картофеля, нарезанный кружочками огурец, 1-2 натертых на терке или мелко изрубленных яйца, несколько перьев мелко нарезанного зеленого лука, посолить по вкусу, заправить 1/2 стакана сметаны и посыпать укропом.

Суп-пюре из овощей

24 January, 2013 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

Нарезать небольшими ломтиками 1/2 кг молодого картофеля, 2 морковки, корень и 1-2 веточки сельдерея, ломтик кольраби, 1 стебель лука-порея и другие коренья по желанию, сварить их до мягкости, после чего растереть в пюре. Отдельно спассеровать головку мелко нарезанного репчатого лука в 3 ст. ложках жира, залить бульоном, в котором варились коренья, предварительно растворив в нем 1-2 кубика мясного бульона, посолить по вкусу и поварить 10 минут.
Готовый суп подать на стол с поджаренными в масле кубиками хлеба и, по желанию, мелко нарезанной колбасой или сосисками.

Сварить бульон из кореньев. Очистить от кожицы и семян 1 кг хорошо созревших помидоров и потушить их вместе со столовой ложкой масла и 1/2 ст. ложки муки. В конце тушения влить немного горячего бульона, в которм варились коренья. Готовые помидоры протереть через дуршлаг и добавить к бульону. Туда же положить немного риса или вермишели, посолить и варить до готовности. Суп заправить 2 яйцами, взбитыми с ложкой сметаны или простокваши, посыпать зеленью петрушки, черным перцем и подать на стол.

Сварить бульон из говяжьих костей или голяшки вместе с предварительно запеченной головкой репчатого лука и горстью свежих грибов. затем бульон процедить, добавить к нему небольшой кочан капусты, нарезанный крупными ломтиками, и варить, пока капуста не станет мягкой.
После этого посыпать щи солью и черным перцем по вкусу, мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Перед подачей на стол заправить 2 ст. ложками сметаны или простокваши.

Суп из шпината

24 March, 2012 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

Разогреть 5 ст. ложек растительного масла, поджарить на нем пучок мелко нарезанного зеленого лука, добавить чайную ложку красного перца, соль, 1/4 кг  очищенного, промытого и мелко нарезанного шпината и тушить, пока  шпинат не станет мягким, после чего налить 4 стакана горячей воды. Когда вода закипит, положить 1/2 стакана риса и продолжить варку.
Готовый суп заправить кислым молоком (сметаной или простоквашей) и яйцом.
Таким же образом можно приготовить суп из крапивы, щавеля.

Рыбный суп

11 March, 2012 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

Способ 1:

Разогреть 5 ст. ложек растительного масла, поджарить на нем головку мелко нарезанного лука, добавить и слегка поджарить 2-3 очищенных от кожицы и нарезанных помидора (можно и консервированных), посолить, налить 4 стакана воды, уксуса по вкусу, положить 2 дольки чеснока, 700 г очищенной и промытой рыбы и варить до готовности.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и молотым черным перцем.

Способ 2:

Разогреть 5 ст. ложек растительного масла, поджарить на нем несколько долек чеснока, мелко нарезанный сухой или свежий стручок красного перца, налить треть стакана белого вина, немного воды,  добавить 700 г очищенной и промытой рыбы, чайную ложку томатного пюре, разведенного небольшим количеством воды, или томатного сока по вкусу и усилить огонь.
Когда вода закипит, налить необходимое для супа количество воды и варить до готовности.
На стол подать посыпанным черным перцем.

Страницы: 4/6 Первая страница Предыдущая страница 1 2 3 4 5 6 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]