Вегетарианский борщ

5 February, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

1-2 морковки и половинку корня сельдерея очистить  и нарезать кубиками; мелко нарезать 250 г зеленой стручковой фасоли и мелко нашинковать четверть кочана капусты. Затем опустить овощи в кипящую подсоленную воду и варить, пока овощи не станут мягкими, после чего добавить к ним 3-4  нарезанные кубиками картофелины.
В 1/4 стакана жира поджарить головку мелко нарезанного репчатого лука, посыпать его столовой ложкой муки, обжарить муку, добавить чайную ложку красного перца и 2-3 очищенных от кожицы и натертых на крупной терке помидора, слегка поджарить и положить заправку в суп.
Сварить отдельно головку свеклы, очистить ее, нарезать кубиками и положить в борщ перед тем, как снять его с огня.

Свеклу можно приготовить и так: очистить от кожицы, нарезать кубиками, поджарить в небольшом количестве жира и затем варить вместе с остальными овощами.

Готовый борщ заправить сметаной и 1-2 яйцами, а при подаче на стол посыпать тертым сыром и черным перцем.

Суп из мидий по-испански

5 February, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

2 кг мидий тщательно промыть, положить в кастрюлю, налить немного воды и варить, пока раковины мидий не раскроются, после чего вынуть из них мясо.
Воду, в которой варились мидии, процедить и вылить обратно в кастрюлю. Туда же положить мясо мидий, налить 4 стакана воды и поставить на огонь.
В 2 ст. ложках растительного масла поджарить 2 мелко нарезанных головки лука и 3-4 дольки чеснока.
Срезать корочку с 4 ломтиков белого хлеба. Положить лук с чесноком и хлеб в кипящий суп и продолжить варку до готовности мидий.
Готовый суп заправить пучком мелко нарезанной зелени петрушки, солью и черным перцем.
На стол подать горячим, отбив в каждую тарелку по одному яйцу.

Суп с грибами

26 January, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

600 г грибов очистить промыть и мелко нарезать. Ножки грибов и 2--3 головки мелко нарезанного лука потушить до мягкости в столовой ложке сливочного масла, залить полутора литрами горячей воды и поставить на умеренный огонь.
Через 10-15 минут добавить подготовленные грибы, полстакана риса или вермишели и 2-3 очищенных от кожицы и мелко нарезанных помидора.
Поварить еще 10-15 минут, снять с огня, положить столовую ложку сливочного масла, посолить,  посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

50 г сушеных грибов промыть, залить водой комнатной температуры и оставить на 1—2 часа. Затем грибы отцедить, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на огонь.

Когда вода закипит, добавить соль по вкусу, нарезанные кубиками морковь, 1—2 корня петрушки и ломтик сельдерея, мелко нарезанную зелень петрушки и варить до готовности.

Приготовить заправку из 4—5 ст. ложек растительного масла + столовой ложки муки и ввести ее в суп. Дать ему покипеть 5—6 минут и снять с огня.

На стол подавать холодным, заправив уксусом по вкусу и посыпав черным перцем.

Страницы: 6/6 Первая страница Предыдущая страница 1 2 3 4 5 6 Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]