2 головки чеснока очистить от шелухи и растолочь с солью по вкусу. Ломтик сухого хлеба замочить в воде и отжать. Перемешать хлеб с чесноком, добавить 1/2 стакана мелко истолченных грецких орехов, 1/2 стакана растительного масла, немного винной кислоты и хорошо взбить. Положить 2-3 ложки сметаны и, если понадобится, посолить.
Полученную икру выложить на тарелку, загладить ножом и украсить кружочками сваренного вкрутую яйца, отварной свеклы, моркови или соленых огурцов.
Тщательно растереть стакан творога, добавить натертую на мелкой терке головку лука, чайную ложку красного перца, 0,5 чайной ложки мелко толченого тмина (можно черного перца или горчицы), и снова хорошо растереть.
Не прекращая растирания, влить небольшими порциями 3-4 ст. ложки растительного масла.
Испечь два баклажана, очистить от кожицы и растереть в гладкое пюре. Добавить в пюре 4-5 толчёных долек чеснока и соль по вкусу. 4-5 столовых ложек растительного масла, 2 мелко нарезанных крутых яйца, уксус и всё это хорошо взбить.
