Готовим вкусно!

Сварить 5—6 крупных яблок, растереть их в пюре, добавить 5—6 ст. ложек сахара, 5—6 ложек вишневого или малинового сиропа, S яичных белков и взбить в густую пену. Полученный крем выложить в стеклянную посуду и украсить плодами из вишневого или малинового компота.

Несколько крупных яблок нарезать дольками, вырезать сердцевину с семенами, сварить вместе с лимонной цедрой в небольшом количестве подслащенной по вкусу воды и растереть в пюре.
Добавить в пюре толченые грецкие орехи, сахар и взбитые в густую пену 3 белка, выложить на смазанный маслом противень и запечь в умеренно горячей духовке до приобретения румяной корочки.

Нарезать несколько ломтиков сухого кулича кубиками, смочить их в растопленном масле и половиной из них выстлать дно и края смазанного маслом противня или формы для торта. Положить сверху нарезанные тонкими дольками яблоки, посыпать их сухарями, корицей, сахаром и покрыть остальными кусочками кулича. Залить запеканку смесью из 1/2 литра подслащенного молока и 3 яиц и выпекать в умеренно, горячей духовке, пока не подрумянится.

Вскипятить 1 литр подслащенного молока, дать ему слегка остыть и влить в него 2 стакана малинового сока. Отдельно растереть 50 г муки с 6 яичными желтками, добавить, быстро помешивая, чтобы желтки не свернулись, молоко и поставить на слабый огонь. Варить, не переставая помешивать, пока крем не сгустится, не давая ему при этом закипеть.
Взбить белки со щепоткой соли и ввести их в теплый крем. Разложить его в креманки, украсить крупными ягодами малины (посыпанные заранее сахаром) и поставить в прохладное место или в холодильник. По желанию к крему можно подать печенье.

Полтора кг яблок очистить от кожуры, нарезать ломтиками, положить в посуду, добавить 2 стакана сахара, стакан воды и сгустить на умеренном огне.
Отдельно взбить стакан сметаны с 1-2-ст. ложками сахарной пудры, добавить яблочную кашу и хорошо перемешать.
Готовый крем разлить в десертные вазочки или тарелочки и полить сиропом из малины или вишни.

В посуду налить 1/4 литра воды, добавить 50 г сливочного масла, немного соли, 3-4 ст. ложки сахара, довести до кипения, снять с плиты, всыпать в один прием 150 г муки, тщательно размешать, снова поставить на огонь и держать там, все время помешивая, пока тесто не начнет отставать от дна посуды, после чего снять с плиты и, не переставая помешивать, добавить одно за другим 3 яйца и столовую ложку рома или коньяка.
Из полученного теста оформить шарики величиной с грецкий орех, поджарить их во фритюре и еще горячими обвалять в сахарной пудре.
Приготовить крем: растереть фрукты - абрикосы, груши, малину, клубнику и т.д. - в пюре, поставить его на огонь, добавить 1-2 ст. ложки сахара, довести до кипения и снять с плиты.
При подаче на стол положить на тарелочку слой крема, на него - 2-3 шарика и украсить их плодами, из которых сделан крем, причем, если крем приготовлен из груш, абрикосов и т.д., плоды нарезать ломтиками, а если из ягод, черешен или вишен, то положить их целыми.
Шарики можно подать и без крема.

Растереть 4 яичных желтка с 1/4 стакана сахарной пудры, добавить 2 стакана молока. Полученную массу выложить в огнестойкую посуду и поставить в умеренно горячую духовку. Запекать, пока крем не сгустится как следует (чтобы можно было резать его ножом), затем переложить на тарелку и охладить.
Очистить 1 кг вишен (черешен), посыпать 1,5 стакана сахара и оставить на 30 минут, чтобы плоды пустили сок, после чего залить 2-3 стаканамиводы, сварить и остудить. В охлажденный компот добавить рюмку рома и перед подачей на стол залить им крем.