5 яичных желтков растереть добела с 1/2 стакана сахарной пудры, добавить последлвательно, слегка помешивая, взбитые в густую пену белки и 100 г муки. Массу выложить на противень, покрытый промасленной бумагой, и выпекать в умеренно горячей духовке около 20 минут.
Готовую лепешку опрокинуть на салфетку и осторожно удалить с нее бумагу.

Очистить от кожицы и семян 1 кг яблок, нарезать их дольками и, вместе с 50-60 г свежего  сливочного масла, потушить до мягкости. Затем добавить 50 г очищенного от семян изюма (поварив его предварительно 1-2 минуты) и чайную ложку корицы.
Массу хорошо перемешать и выложить ровным слоем на лепешку, которую затем осторожно свернуть рулетом.
Дать рулету остыть,  после чего нарезать его на куски.

По желанию рулет можно покрыть сверху масляным или шоколадным кремом или белой глазурью, приготовленной из яичного белка, 1/2 стакана сахарной пудры и сока - 1/2 лимона.

Вместо яблок для начинки рулета можно использовать повидло или джем. В этом случае повидло или джем рекомендуется посыпать толчеными и перемешанными с корицей грецкими орехами.

Булочки с джемом

21 April, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Сладкоежкам

Из 1/2 кг муки, 120 г накрошенного сливочного масла, щепотки соли, 1/2 стакана сахара, натертой на терке цедры лимона и разведенных дрожжей (30 г) замесить крутое тесто, накрыть его салфеткой и оставить в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и разрезать на треугольники. Смазать каждый треугольник джемом, посыпать толчеными орехами и свернуть в виде подковки. Уложить булочки на смазанный маслом противень и дать тесту подняться, после чего смазать булочки яичным желтком и выпечь в умеренно горячей духовке. Еще горячими посыпать их ванильным сахаром.

Реване с молочным соусом

21 April, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Сладкоежкам

Растереть добела 6 яиц со стаканом сахара, добавить 2 стакана муки с пакетиком разрыхлителя и хорошо перемешать. Полученную массу положить на смазанный маслом противень и выпечь в умеренно горячей духовке.  Когда лепешка остынет, нарезать ее на куски.

Вскипятить 1 литр молока. Приготовить сироп из стакана сахара и стакана воды, дать ему покипеть 5-6 минут, снять с огня и вместе с 2 порошками ванилина, добавить в молоко. Когда сироп остынет, полить им реване.

Кулич

10 April, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Сладкоежкам

Растопить полтора стакана свежего сливочного масла, добавить 2 стакана сметаны, 6-8 яичных желтков, 40 г дрожжей, 3/4 стакана сахара и чайную ложку соли.

Полученную массу хорошо взбить, добавить такое количество муки, чтобы получилось крутое тесто, накрыть его салфеткой и оставить в теплом месте. Когда тесто поднимется, добавить в него 100 г изюма, 100 г очищенного и измельченного миндаля, вымесить и разделать две круглые булки.

Положить их на смазанный жиром противень на некотором расстоянии друг от друга, смазать взбитым желтком и выпечь.

В растопленное сливочное масло (125 г) добавить коробку обыкновенного рахат-лукума, нарезанного небольшими кусочками, 2 ст. ложки какао и растирать, пока не получится желеобразная масса, после чего положить в нее ¼ кг крупно толченых бисквитов и ½ стакана грецких орехов, перемешать и выложить на пергаментную бумагу, посыпанную сахарной пудрой.

Сформировать массу в виде колбасы, туго обернуть бумагой и поставить в холодное место. Когда колбаса затвердеет, нарезать ломтиками.

Реване с молоком

27 January, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Сладкоежкам

Взбивать в течение 20 минут 4 яйца со стаканом сахарной пудры, добавить 2 стакана муки и слегка перемешать. Полученное тесто выложить на смазанный маслом противень и выпечь в умеренно горячей духовке.

Когда выпеченная лепешка остынет, залить ее литром молока, предварительно растворив в нем стакан сахара и порошок ванилина.

Нарезать реване после того, как оно впитает в себя молоко.

Шарлотка с ванильным кремом

27 January, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Сладкоежкам

Вскипятить литр молока вместе с 5-6 ст. ложками сахара и 2 порошками ванилина. Взбить в густую пену 4 яичных белка и опустить ложка-по-ложке в кипящее молоко, поварить около минуты и вынуть шумовкой на тарелку.

Желтки растереть с двумя ст. ложками муки, развести молоком, в котором варились белки, поставить на слабый огонь и варить, помешивая, до образования умеренно густого крема.

Положить в фарфоровую или другую подходящую посуду 3 ряда бисквитов (можно печенья), прослаивая каждый ряд приготовленным яичным кремом, полить оставшимся кремом, положить сверху белковые шарики, украсить вишневым или малиновым вареньем и поставить на 5-6 часов в холодильник (на лед, зарыть в снег Wink)

Подавать разрезанной на треугольные куски.

Страницы: 5/6 Первая страница Предыдущая страница 1 2 3 4 5 6 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]