Влить в посуду 1/2 стакана растительного масла, добавить 1 яйцо, полную чайную ложку соли, хорошо взбить, положить 1/2 стакана сметаны, смешанной с чайной ложкой питьевой соды, и такое количество муки, чтобы получилось мягкое тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 1/2 см, разрезать его на полоски длиной 8—10 см и толщиной с палец. Перед выпечкой смазать полоски вэбитым яйцом, посыпать тмином и крупной солью. Выпекать в умеренно горячей духовке до тех пор, пока палочки не подрумянятся.
Замесить тесто из 300 г муки, 300 г сливочного масла, 3 яичных желтков и 2 ст. ложек молока. Раскатать его в пласт толщиной 1/2 см и рюмкой или выемкой вырезать печенье. Уложить его на лист или противень и выпечь в умеренно горячей духовке. Затем сложить по два печенья вместе, смазав каждое повидлом, и посыпать сахарной пудрой.
Растопить винную рюмку меда и 15 кусочков сахара, добавить столовую ложку сливочного масла, 2 яйца, полную чайную ложку питьевой соды, по чайной пожке толченой гвоздики и корицы и такое количество муки. чтобы получилось мягкое тесто. Раскатать его в тонкий пласт и рюмкой вырезать печенье. Смазать его яичным белком, посыпать толчеными орехами или миндалем и выпечь в умеренно горячей духовке.
Из 4 яиц, 1 1/2 стакана сахара, чайной ложки питьевой соды. 2 порошков ванилина, 2 ст. ложек сливочного масла и муки замесить мягкое тесто, раскатать в тонкий пласт и специальными выемками или рюмкой вырезать печенье. Уложить его на смазанный жиром противень и выпечь в умеренно горячей духовке.
Из 3 яиц. щепотки соли и муки замесить умеренно крутое тесто. Раскатать его в пласт толщиной около 1 см. дать лепешке слегка подсохнуть, затем свернуть ее пополам и сразу же вырезать ликерной рюмкой кружочки.
Поджарить их во фритюре и посыпать сахарной пудрой. При подаче на стол полить печенье смородинным соком.
Очищенные от скорлупы грецкие орехи (один стакан) растолочь, выложить на противень и слегка запечь в духовке.
Из стакана сахарного песка приготовить жженый сахар. Форму или небольшой противень равномерно смазать свежим сливочным маслом (одна чайная ложка), выложить жженый сахар, сверху положить орехи причем они должны потонуть в сахаре, и запечь. Из еще горячей лепешки вырезать печенье любой формы.
4 яичных белка и 200 г сахарной пудры взбивать в теплом месте, пока не получится густая пена, после чего добавить стакан нарезанных фиников и инжира и слегка перемешать. Чайной ложкой брать понемногу от смеси и класть на покрытый промасленной бумагой противень. Выпекать печенье в слабой духовке.
