4 яичных белка и 200 г сахарной пудры взбивать в теплом месте, пока не получится густая пена, после чего добавить стакан нарезанных фиников и инжира и слегка перемешать. Чайной ложкой брать понемногу от смеси и класть на покрытый промасленной бумагой противень. Выпекать печенье в слабой духовке.
Из 100 г сливочного масла, муки и 60 г сахара замесить мягкое тесто, разделать из него круглое печенье и выпечь его в умеренно горячей духовке. Еще горячим покрыть печенье снизу растопленным шоколадом и склеить по два вместе.
50 г миндаля облить кипятком, очистить от кожицы, подсушить, растолочь вместе со столовой ложкой сахара и затем хорошо перемешать со 150 г муки. Отдельно растереть 9 яичных желтков с 250 г сахара и натертой лимонной цедрой, добавить миндаль и продолжить растирание.
Через несколько минут, не переставая растирать, ввести взбитые в густую пену белки.
Полученное тесто выложить на смазанный маслом и посыпанный сахарной пудрой противень и выпечь в умеренно горячей духовке. Когда лепешка остынет, нарезать ее на куски любой формы и величины.
Хорошо перемешать 250 г муки со 125 г сливочного масла, добавить 125 г сахарной пудры, яйцо, 0,5 стакана крупно нарезанных орехов, чайную ложку разрыхлителя, 2 порошка ванилина и замесить тесто.
Раскатать его в пласт толщиной около 0,5 см и винной рюмкой вырезать кружочки. Уложить их на лист или противень и выпечь в умеренно горячей духовке.
Сливочное масло (150-200 г) растирать около 10 минут со стаканом сахарной пудры, затем добавить по одному 3 яичных желтка, 2 порошка ванилина и такое количество муки, чтобы получилось умеренно крутое тесто.
Разделить его на 5-6 частей, скатать их в шарики и раскатать каждый шарик в лепешку толщиной 1/2 см. Вырезать из лепешек небольшой винной рюмкой кружочки, положить на середину каждого кружочка по ложечке взбитого в густую пену белка с сахаром (2 яичных белка и полтора стакана сахара), украсить четвертинкой грецкого ореха или мндалиной и выпечь в умеренно горячей духовке.
Еще горячим посыпать печенье сахарной пудрой.
Тщательно растереть 4 яйца со стаканом сливочного масла и стаканом сахара.
В полученную массу добавить полный стакан толченых грецких орехов и муки столько, чтобы получилось умеренно крутое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и разрезать на печенье разной формы.
Уложить печенье на смазанный маслом противень и выпечь в умеренно горячей духовке.
Растопить 250 г свежего сливочного масла, дать ему хорошо остыть, затем растереть добела, добавить 150 г сахарной пудры, растирать еще около 10 минут, добавить 370 г муки и замесить гладкое тесто.
Разделать из него круглое печенье, уложить его на слегка смазанный маслом противень и выпечь в негорячей духовке, следя за тем, чтобы печенье не подрумянивалось.
Когда оно остынет, посыпать его обильно сахарной пудрой.
