Открытый пирог с повидлом

16 May, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Пироги

1/4 кг смальца или сливочного масла перемешать с 2 яйцами, стаканом сахара и натертой на терке лимонной цедрой. В полученную массу добавить такое количество муки, чтобы можно было замесить умеренно крутое тесто. Разделить его на две части. Одну часть раскатать в пласт и выстлать им смазанный мослом противень, положить на него ровным споем повидло, джем или варенье, украсить решеткой из полосок оставшегося теста и выпечь в горячей духовке.

Пирог яблочный

4 April, 2013 | Автор:Alena | Рубрика: Пироги

Изрубить очень мелко 125 г сливочного масла в 2 стаканах муки, предварительно смешанной с неполной чайной ложкой соли, затем влить около 5 ст. ложек воды и замесить тесто.
Разделить его на две одинаковые части и раскатать в лепешки. Взять противень круглой формы, покрыть его одной лепешкой так, чтобы она покрывала не только дно, но и края противня.
На тесто положить ровным слоем фруктовую начинку, сбрызнуть ее 2 ст. ложками растопленного масла и покрыть второй лепешкой. Выпекать 40 минут сначала в очень горячей духовке около 10 минут, а затем в умеренно горячей.
Начинка: 6-8 кисловатых яблок нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть столовой ложкой лимонного сока, посыпать неполным стаканом сахара, 2 ст ложками толченых сухарей, чайной ложкой корицы, щепоткой измельченного мускатного ореха и щепоткой соли.
Пирог можно приготовить и с черешней и с вишней. В этом случае не надо класть корицу и мускатный орех. Если начинка из вишен, следует увеличить количество сахара.

Пирог с грушами

22 February, 2012 | Автор:Alena | Рубрика: Пироги

4 яичных желтка растирать около 8-10 минут со стаканом сахарной пудры, после чего добавить последовательно 3/4 стакана растительного масла или 120 г сливочного, стакан (150 г) муки, перемешанной с пакетиком разрыхлителя и полстакана свежего молока или воды.

Все это хорошо взбить и полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму или на подходящий противень и запечь до золотистого цвета.

На готовую лепешку уложить плотными рядами тонкие ломтики груш, покрыть их взбитыми с 4-5 ст. ложками сахарной пудры белками и выпекать в слабой духовке, пока белок не подсохнет и не порозовеет.

Открытый пирог со сливами

13 June, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Пироги

175 г свежего сливочного масла растереть с 3 ст. ложками сахарной пудры, добавить 1 яйцо, 1/2 стакана толченого или молотого миндаля (грецких орехов), 250 г муки и замесить тесто.
Дать тесту постоять 30 минут, после чего раскатать его в пласт и положить на смазанный маслом противень или форму для торта.
Сверху уложить плотным рядом половинки слив, срезанной стороной вверх.
Взбить в густую пену 4 яичных белка, добавить стакан сахарной пудры, столовую ложку толченых сухарей,  2 чайные ложки рома, мелко натертую цедру лимона и хорошо перемешать. Полученным кремом покрыть половинки слив.
Выпекать в умеренно горячей духовке.

Баница со шпинатом

10 April, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Пироги

1 кг шпината очистить, промыть, нарезать, посолить, потушить до мягкости и отцедить. В полученную массу добавить 3/4 стакана тертой брынзы, 2-3 ст. ложки жира, 3-4 яйца, небольшую головку лука, по пучку мелко нарезанных укропа и зелени петрушки и хорошо перемешать.

Замесить умеренно крутое тесто из стакана молока, стакана жира, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 1/2 чайной ложки соли и муки. Разделить его на две части и каждую раскатать в пласт, причем один из них должен быть чуть больше противня, в котором баница будет выпекаться.

Положить этот пласт на противень, покрыв и его края, выложить на него равномерным слоем шпинат, накрыть вторым пластом теста и защипнуть края. Сбрызнуть баницу жиром и выпечь в умеренно горячей духовке. На стол подать со сметаной или кислым молоком.

Пирог со шпинатом

20 March, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Пироги

Замесить тесто из полутора стаканов муки, 2 ст. ложек топленого масла, щепотки соли и воды и раскатать его в пласт. Выложить на смазанный жиром противень так, чтобы тесто не только покрывало дно,  но и края противня.

Очистить 1 кг шпината, промыть, опустить на несколько секунд в кипящую воду, отцедить и мелко изрубить вместе с двумя большими головками лука. В полученный фарш добавить 100 г нарезанного кубиками шпика, переложить в кастрюлю с разогретым сливочным маслом (2 ст. ложки), потушить до мягкости, посыпать столовой ложкой муки, перемешать и снять с огня.

Когда фарш остынет, добавить в него 2 растертых яичных желтка, немного натертого мускатного ореха, соль, черный перец, стакан сметаны, хорошо перемешать и выложить на тесто. Подвернуть края теста так, чтобы при выпечке фарш не растекся по противню, и поставить на 40 минут в умеренно горячую духовку.

Пирог с тыквой

1 March, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Пироги

Очистить от кожуры около 750 г тыквы, нарезать ее на куски и поварить в подсоленной воде около 25 минут.

Приготовить тесто:
Перемешать 300 г муки с чайной ложкой разрыхлителя, сделать в ней углубление, положить в него 120 г сливочного масла и изрубить вместе с мукой. Затем снова сделать в муке углубление, в которое положить щепотку соли, одно яйцо, ст. ложку сахарной пудры и замесить тесто.
Отрезать от него небольшой кусок, а остальное тесто раскатать в тонкую лепешку.

Переложить ее в форму для торта, слегка приподняв края, проколоть в нескольких местах вилкой и поставить в умеренно горячую духовку 5-10 минут.

Готовую тыкву отцедить, растереть в пюре; перемешать с 3 яйцами, 100 г сахарной пудры, стаканом свежего молока, толченой гвоздикой, корицей и очищенными грецкими орехами по вкусу.

Полученную массу выложить ровным слоем на лепешку. Из остального теста сделать тоненькие полоски, расположить их на начинке в виде сетки, смазать взбитым с небольшим количеством воды яичным желтком и выпекать в умеренно горячей духовке около 30 минут.

Страницы: 3/4 Первая страница Предыдущая страница 1 2 3 4 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]