Торт с белой глазурью

17 December, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Торты и пирожные

3 яичных желтка растереть с 3 ст. ложками воды (растирать около 15 минут), добавить 3/4 стакана сахара, 1/2 порошка разрыхлителя, стакан муки, натертую цедру 1/2 лимона и под конец - взбитые в густую пену белки.
Полученное тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта и выпечь в умеренно горячей духовке. Когда выпеченная лепешка остынет, разрезать ее по горизонтали на два пласта, прослоить кремом и положить на подходящую тарелку. С боков покрыть ее этим же кремом, а сверху украсить белой глазурью, приготовленной так:

2 яичных белка взбить в густую пену со стаканом сахарной пудры и подкислить небольшим количеством лимонного сока.

Для крема: Полтора стакана молока варить вместе с 70 г шоколада или 30 г какао и стаканом сахара, пока шоколад и сахар не растворятся, после чего снять с огня, добавить 12 г размоченного в тепловатой воде желатина и, непрерывно помешивая веничком, ввести 5 желтков. Поставить полученную массу на слабый огонь и варить, помешивая, до получения густого крема, после чего снять с огня и охладить.

Пирожное с какао

13 June, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Торты и пирожные

Хорошо перемешать 250 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 250 г сахарной пудры, 50 г какао, 1 пакетик ванилина и 1/4 литра молока.
Полученную массу переложить в смазанную маслом форму для торта и выпечь в умеренно горячей духовке.

Готовую лепешку разрезать вдоль на две части, прослоить джемом или кремом и вырезать пирожные любой формы.

125 г миндаля и столько же поджаренного арахиса, пропустить через мясорубку, затем перемешать с 250 г. сахарной пудры и 8 взбитыми в густую пену яичными белками.

Из полученного теста разделать 3-4 лепешки, выпечь их по одной в обильно смазанной маслом форме для торта и положить на плоскость, чтобы остыли.

Приготовить крем: сварить из 125 г сахара и 100 г воды густой тягучий сироп, постепенно прибавить его к растертым 5 яичным желткам, все время помешивая, пока масса полностью не остынет.
Растопить 250 г сливочного масла и ввести его небольшими порциями в остывшую массу. В последнюю очередь добавить охлажденную смесь из растопленного с  небольшим количеством воды шоколада (100 гр). Полученным кремом прослоить остывшие лепешки, накладывая их одна на другую, обмазать сверху и с боков этим же кремом и украсить зажаренным миндалем.

Страницы: 2/2 Первая страница Предыдущая страница 1 2 Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]