Мозги "ФРИКАНДЕЛЕ"

23 July, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Вторые блюда

Мозги вымочить, удалить пленки, мелко изрубить, посолить, добавить черный перец, натертую цедру лимона и мелко нарезанную зелень петрушки.
Холодную булку нарезать тонкими ломтиками, срезать с них корку, смазать приготовленной массой и соединить по два ломтика вместе. Затем смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях и зажарить на разогретом сливочном масле.
Подать с голландским соусом или солеными огурцами, морковью.

Поджарить блинчики, как сказано в предыдущем рецепте.

Разогреть 3 ст. ложки жира, потушить на нем стакан очищенных и мелко нарезанных грибов, добавить 1/2 стакана мелко нарезанного шпината и тушить, пока шпинат не станет мягким.
Затем поджарить 2 ст. ложки муки, развести её стаканом молока и добавить к шпинату с грибами.
Поварить на слабом огне, посолить и посыпать чёрным перцем.

Полученным фаршем начинить блинчики, уложить их на смазанный маслом противень и запекать в умеренно горячей духовке около 10 минут.

Растереть в гладкую кашицу 3 яйца, 5 ст. ложек муки, соль, 2 стакана молока и поджарить блинчики.

Разогреть 3-4 ст. ложки растительного масла, потушить на нем 1/2 кг очищенного и промытого шпината, после чего перемешать шпинат с 1/2 стакана натертого сыра.

На каждый блинчик положить по столовой ложке шпината и свернуть рулетом.

Разрезать рулеты пополам, уложить на смазанный маслом противень и залить смесью из стакана молока и 3 яиц.
Сверху положить несколько небольших кусочков сливочного масла и поставить в умеренно горячую духовку. Запекать, пока блинчики не подрумянятся.

Грибы тушеные

30 January, 2012 | Автор:Alena | Рубрика: Вторые блюда

1/2 кг грибов очистить, промыть и нарезать полосками. Мелко нарезанную головку лука поджарить до мягкости в 1/2 стакана жира, добавить подготовленные грибы, 2-3 дольки чеснока, соль и черный перец по вкусу и тушить до готовности, доливая время от времени понемногу воды.

Сняв с плиты, сразу же посыпать грибы мелко нарезанной зеленью петрушки и полить лимонным соком или лимонной кислотой, разведенной небольшим количеством воды.

Подать в качестве гарнира к рыбе, птице или мясу.

Омлет по-Андалузски

23 January, 2012 | Автор:Alena | Рубрика: Вторые блюда

4 крупных помидора очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
Поджарить на разогретом растительном масле 4 мелко нарезанные головки лука, добавить и обжарить подготовленные помидоры, затем 125 г мелко нарезанной ветчины и, когда вся вода испарится, залить смесь взбитыми яйцами, посолить, поперчить и зажарить омлет.
Свернуть его пополам и подать с салатом из мелко нарезанной белокочанной капусты.

500 г говяжьего и 300 г жирного свиного фарша посолить, поперчить и хорошо вымесить; 1/4 кг грибов нарезать полосками, отварить и прибавить к фаршу. Положить туда же 2 яйца, стакан свежего молока и 2-3 сваренные и растертые в пюре картофелины.

Массу хорошо перемешать, посолить и выложить на смазанный маслом противень. Полить 4-5 ст. ложками жира и запекать в умеренно горячей духовке до приобретения румяной корочки.

На стол подать с жареным картофелем и зеленым салатом.

Небольшой кочан капусты нашинковать, посолить, растереть капусту руками, посыпать красным перцем и вместе с 0,5 стакана жира тушить до мягкости. Отдельно сварить 200 г макарон или лапши, отцедить и прибавить к готовой капусте. Положить туда же 1/2--3/4 стакана натертой брынзы, хорошо перемешать и выложить массу на смазанный маслом противень.

Сверху залить смесью из 3 яиц и полутора стаканов свежего  молока или сметаны, затем запечь в горячей духовке.

Страницы: 2/4 Первая страница Предыдущая страница 1 2 3 4 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]