Готовим вкусно!

1/2 кг грибов очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастоюлю. залить стаканом воды и 5—6 ст. ложками растительного масла, посолить и тушить на медленном огне, пока грибы не станут мягкими, после чего переложить их на небольшой противень.
Сделать в нескольких местах углубления и в каждое из них отбить по одному яйцу, стараясь, чтобы желток остался целым, посолить яйца и слегка поперчить Запекать кушанье, пока белок не станет твердым. По желанию во время тушения можно добавить к грибам 2—3 очищенных от кожицы и мелко нарезанных помидора.

2—3 ст. ложки консервированного горошка поджарить на масле. 2 яйца хорошо взбить с щепоткой соли и выложить на горошек, распределенный ровным слоем по сковороде. Омлет жарить лишь с одной стороны до приобретения румяной корочки. Подать его горячим, свернув пополам.
Этот омлет приготовляется отдельно для каждого, сидящего за столом.

Мозги вымочить, удалить пленки, мелко изрубить, посолить, добавить черный перец, натертую цедру лимона и мелко нарезанную зелень петрушки.
Холодную булку нарезать тонкими ломтиками, срезать с них корку, смазать приготовленной массой и соединить по два ломтика вместе. Затем смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях и зажарить на разогретом сливочном масле.
Подать с голландским соусом или солеными огурцами, морковью.

Поджарить блинчики, как сказано в предыдущем рецепте.

Разогреть 3 ст. ложки жира, потушить на нем стакан очищенных и мелко нарезанных грибов, добавить 1/2 стакана мелко нарезанного шпината и тушить, пока шпинат не станет мягким.
Затем поджарить 2 ст. ложки муки, развести её стаканом молока и добавить к шпинату с грибами.
Поварить на слабом огне, посолить и посыпать чёрным перцем.

Полученным фаршем начинить блинчики, уложить их на смазанный маслом противень и запекать в умеренно горячей духовке около 10 минут.

Растереть в гладкую кашицу 3 яйца, 5 ст. ложек муки, соль, 2 стакана молока и поджарить блинчики.

Разогреть 3-4 ст. ложки растительного масла, потушить на нем 1/2 кг очищенного и промытого шпината, после чего перемешать шпинат с 1/2 стакана натертого сыра.

На каждый блинчик положить по столовой ложке шпината и свернуть рулетом.

Разрезать рулеты пополам, уложить на смазанный маслом противень и залить смесью из стакана молока и 3 яиц.
Сверху положить несколько небольших кусочков сливочного масла и поставить в умеренно горячую духовку. Запекать, пока блинчики не подрумянятся.

1/2 кг грибов очистить, промыть и нарезать полосками. Мелко нарезанную головку лука поджарить до мягкости в 1/2 стакана жира, добавить подготовленные грибы, 2-3 дольки чеснока, соль и черный перец по вкусу и тушить до готовности, доливая время от времени понемногу воды.

Сняв с плиты, сразу же посыпать грибы мелко нарезанной зеленью петрушки и полить лимонным соком или лимонной кислотой, разведенной небольшим количеством воды.

Подать в качестве гарнира к рыбе, птице или мясу.

4 крупных помидора очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
Поджарить на разогретом растительном масле 4 мелко нарезанные головки лука, добавить и обжарить подготовленные помидоры, затем 125 г мелко нарезанной ветчины и, когда вся вода испарится, залить смесь взбитыми яйцами, посолить, поперчить и зажарить омлет.
Свернуть его пополам и подать с салатом из мелко нарезанной белокочанной капусты.