1 кг филе обмыть, подсушить, удалить пленки, разрезать поперек волокон на куски толщиной 1,5-2 см, отбить молотком, посолить и посыпать черным перцем.

Очистить и нарезать кружочками ¾ кг картофеля, 3-4 головки лука, 3-4 помидора.
Налить в кастрюлю 2 ст. ложки жира, положить в нее слоями половину помидоров, лука, картофеля и посолить.
На картофель уложить отбивные, сбрызнуть их столовой ложкой уксуса и снова положить слоями оставшиеся картофель, лук, помидоры.

Если нужно, посолить еще и залить кушанье 5-6 ст. ложками жира и 1½ стаканами горячей воды, посыпать ½ пучка мелко нарезанной зелени петрушки, плотно накрыть кастрюлю крышкой и замазать ее края тестом.  Тушить кушанье на медленном огне около двух часов или запечь в умеренно горячей духовке.

Телятина с кабачками

6 February, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

¾ кг мяса нарезать порционными кусками, поджарить их в ½ стакана жира и вынуть на тарелку.

На оставшемся жире слегка поджарить 2 мелко нарезанные головки лука и столовую ложку муки, добавить чайную ложку красного перца, 2 очищенных от кожицы и мелко нарезанных или натертых на терке помидора, соль, 2 стакана горячей воды, довести соус до кипения и положить в него мясо.

Когда мясо почти сварится, добавить ¾ кг кабачков, очищенных от кожицы и нарезанных ломтиками, толщиной 1 см. и варить на медленном огне до готовности.

При подаче на стол, посыпать кушанье мелко нарезанным укропом и петрушкой. По желанию его можно заправить лимонным соком или взбитой сметаной.

Жареные кебапчета

26 January, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

Перемешать 300 г свиного и 300 г телячьего фарша, добавить 3 ст. ложки толченых сухарей, 2 яйца, черный перец и мелко нарезанную зелень петрушки.
Все это очень хорошо вымешать и оставить на 1 час. Затем оформить из фарша небольшие колбаски, обвалять их в сухарях и поджарить на разогретом жире.
В оставшийся после жарки жир, влить стакан сметаны, взбитой с солью, хорошо перемешать и полученным соусом полить  кебапчета перед подачей на стол.

Отбивные по-милански

26 January, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

Тщательно растереть 2 яйца; натереть на терке 100 г сыра и перемешать с 0,5 стакана толченых сухарей. Четыре котлеты (телячьх или свиных) хорошо отбить, смочить во взбитых яйцах, обвалять в сухарях с сыром и поджарить с обеих сторон на сильно разогретом сливочном масле.

На стол подавать горячими, полив лимонным соком по вкусу. На гарнир подать отварные и облитые горячим маслом макароны или картофель и ломтики лимона.

Страницы: 6/6 Первая страница Предыдущая страница 1 2 3 4 5 6 Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]