Подготовленную рыбу поджарить на растительном масле и вынуть на тарелку. На оставшемся жире поджарить до красноты 1—2 ст. ложки муки, добавить смесь из толченых грецких орехов, чеснока и воды и варить до получения густого соуса. Когда он слегка остынет, заправить его стаканом сметаны или лимонным соком и мелко нарезанной зеленью петрушки и залить им рыбу.

Жареная рыба с соусом

13 May, 2018 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Очищенную и промытую рыбу посолить, нарезать кусками или оставить целой, обвалять в муке, поджарить на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого цвета, положить на противень и залить соусом, который приготовить следующим образом: мелко нарезать и поджарить в жире 1—2 морковки и головку лука, добавить к ним 2—3 мелко нарезанных соленых огурца, 2—-3 очищенных от кожицы и натертых помидора, соль, лавровый лист, красный перец и довести до кипения. Подготовленную рыбу поставить в горячую духовку на 5—6 минут. На стол подать холодной, украсив ее ломтиками лимона и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рыба заливная

7 August, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Очищенную, выпотрошенную и хорошо промытую рыбу разрезать на крупные куски. Нарезать кубиками корень сельдерея, 1—2 моркови, 2—3 корня петрушки и сварить их в подсоленной воде вместе с нарезанным ломтиками луком (1—2 головки). Под конец варки положить рыбу и лавровый лист. Готовую рыбу вынуть на тарелку, уложить вокруг нее коренья. Растворить в бульоне, в котором варилась рыба, 10—15 г желатина, немного остудить раствор и залить им рыбу с овощами. Поставить ее в прохладное место. На стол подать с дольками лимона.

Рыба с овощами

14 July, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Очищенную и промытую крупную рыбу завернуть в марлю, сварить в небольшом количестве слегка подсоленной воды, отцедить и наполнить брюшко смесью из тертого сыра и черного перца. Отдельно сварить в небольшом количестве воды нарезанные кубиками 1—2 моркови, корень путрушки, 1/4 корня сельдерея, 1—2 стручка перца, а также 2—3 ст. ложки горошка и около стакана нарезанной ломтиками стручковой фасоли. Готовые овощи отцедить, переложить на противень, положить поверх них рыбу, покрыть ее кружочками помидора, залить растительным маслом, добавить немного бульона, в котором варились овощи, и запечь в горячей духовке.

Рыба по-фламандски

24 January, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Рыбу очистить, удалить кости и положить на 2 часа в маринад, который приготовить из 1 стакана белого вина, 1 стакана растительного масла, сока от 1 лимона, соли и черного перца по вкусу.
Между тем приготовить соус: 200 г масла растопить в посуде, добавить 2 ст. ложки горчицы, сок от 2 лимонов, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, черный перец и натертый на терке мускатный орех. Все это хорошо взбить, чтобы получился гладкий соус Соус держать в теплом месте. Перед подачей на стол рыбу вынуть из маринада, обвалять в муке и поджарить с обеих сторон. Готовую рыбу посолить и подать с соусом и вареным картофелем.

Карп, запеченный с орехами

15 January, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Рыбу (весом окопо 1 кг) очистить, тщательно промыть, посолить внутри и снаружи и наполнить ореховым фаршем. На противень положить крест-накрест несколь«о лучинок (чтобы во время жарки рыба не прилипла к противню), положить на них карпа, полить его 4—5 ст. ложками растительного масла, столовой ложкой томатного пюре, разбавленного небольшим количеством воды (вместо пюре можно положить на рыбу 5—6 ломтиков лимона), и жарить в умеренно горячей духовке до готовности.
На стол подать холодным.
Фарш приготовить следующим образом: в 1/2 стакана разогретого растительного масла поджарить 2—3 головки нарезанного кружочками лука, добавить стакан крупно молотых грецких орехов, соль, молотый черный перец, корицу по вкусу и хорошо перемешать.

Крокеты рыбные

11 August, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Сварить в подсоленной воде крупную рыбу (1—2 шт.), очистить от костей, пропустить через мясорубку и перемешать с 2—3 сваренными и нарезанными хубиками картофелинами, 1—2 сырыми яичными желтками, 2—3 ст. 1 ложками толченого сухаря, молотым черным перцем и таким  количеством муки, чтобы из полученной массы можно было сформовать крокеты. Смочить их в белке, обвалять в сухарях и поджарить на сильно разогретом жире. На стол подать с жареным картофелем и зеленым салатом.

Страницы: 1/3 Первая страница 1 2 3 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]