Рыба по-фламандски

24 January, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Рыбу очистить, удалить кости и положить на 2 часа в маринад, который приготовить из 1 стакана белого вина, 1 стакана растительного масла, сока от 1 лимона, соли и черного перца по вкусу.
Между тем приготовить соус: 200 г масла растопить в посуде, добавить 2 ст. ложки горчицы, сок от 2 лимонов, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, черный перец и натертый на терке мускатный орех. Все это хорошо взбить, чтобы получился гладкий соус Соус держать в теплом месте. Перед подачей на стол рыбу вынуть из маринада, обвалять в муке и поджарить с обеих сторон. Готовую рыбу посолить и подать с соусом и вареным картофелем.

Карп, запеченный с орехами

15 January, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Рыбу (весом окопо 1 кг) очистить, тщательно промыть, посолить внутри и снаружи и наполнить ореховым фаршем. На противень положить крест-накрест несколь«о лучинок (чтобы во время жарки рыба не прилипла к противню), положить на них карпа, полить его 4—5 ст. ложками растительного масла, столовой ложкой томатного пюре, разбавленного небольшим количеством воды (вместо пюре можно положить на рыбу 5—6 ломтиков лимона), и жарить в умеренно горячей духовке до готовности.
На стол подать холодным.
Фарш приготовить следующим образом: в 1/2 стакана разогретого растительного масла поджарить 2—3 головки нарезанного кружочками лука, добавить стакан крупно молотых грецких орехов, соль, молотый черный перец, корицу по вкусу и хорошо перемешать.

Крокеты рыбные

11 August, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Сварить в подсоленной воде крупную рыбу (1—2 шт.), очистить от костей, пропустить через мясорубку и перемешать с 2—3 сваренными и нарезанными хубиками картофелинами, 1—2 сырыми яичными желтками, 2—3 ст. 1 ложками толченого сухаря, молотым черным перцем и таким  количеством муки, чтобы из полученной массы можно было сформовать крокеты. Смочить их в белке, обвалять в сухарях и поджарить на сильно разогретом жире. На стол подать с жареным картофелем и зеленым салатом.

Рыбные шарики с майонезом

11 August, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Сварить в подсоленной воде крупную рыбу (сом, треска, осетр), очистить от костей, мелко изрубить и перемешать с растертым желтком сваренного вкрутую яйца, кусочком сливочного масла, майонезом и черным перцем. Из полученной массы разделать шарики, уложить их в подходящую посуду и залить смесью из майонеза и нарезанных кубиками соленых огурцов.

Запеканка с рыбой

6 April, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

1/2 кг трески или другой подходящей рыбы очистить, промыть, поварить в подсоленной воде около 8—10 минут, затем вынуть, удалить косточки и мелко изрубить.
Около 1/2 кг картофеля отварить, очистить, нарезать ломтиками и перемешать с рыбой. Посолить, поперчить и выложить массу на смазанный маслом противень. Сверху полить 5—6 ст. ложками жира. Взбить 3 яйца с 2 стаканами свежего молока и солью по вкусу и залить кушанье. Запекать в умеренно горячей духовке до готовности.

Карпа промыть, разрезать по спинке, удалить кости, оставив голову. Затем посолить, посыпать черным перцем и начинить фаршем. который приготовить следующим образом:
мелко нарезать 2-3 головки лука, поджарить их на растительном или сливочном масле, добавить ложку томатного пюре. 150 г очищенных и измельченных грецких орехов, зелень петрушки, немного горячей воды и по желанию — несколько сваренных и мелко нарезанных грибов.
Начинив рыбу, отверстие зашить, карпа переложить на противень, полить стаканом белого вина и поставить в умеренно горячую духовку на 30 минут. Вынув из духовки, карпа залить 3 яйцами, взбитыми со стаканом сметаны и солью по вкусу, и снова запечь На стол подать теплым.

Рыба по-брюссельски

12 May, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

4 одинаковые небольшие рыбы очистить, выпотрошить, срезать головы и хвосты, промыть, подсушить и посолить. Затем каждую рыбу смочить в 2 ложках молока, обвалять в смеси из муки и сухаря, поджарить в S—6 ст. ложках хорошо разогретого жира, вынуть на тарелку и держать в теплом месте.
На оставшемся жире поджарить головку мелко нарезанного лука и 2 толченые дольки чеснока, налить стакан белого вина и 2 ст. ложки уксуса, поварить несколько минут, снять с огня и полученным соусом залить рыбу.
На гарнир дать отварной картофель или картофельный салат с майонезом.

Страницы: 2/4 Первая страница Предыдущая страница 1 2 3 4 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]