Рыба с овощами

29 September, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

В кастрюлю налить 2 ст. ложки жира, положить мелко нарезанную головку лука, нарезанный кубиками ломтик сельдерея, натертую на терке морковь, столовую ложку толченого чеснока и тушить до мягкости, после чего переложить на противень.
Поверх положить 1 кг нарезанной крупными кусками рыбы, покрыть ее кружочками очищенных от кожицы помидоров, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, черным перцем, солью, полить соком 1/2 лимона, стаканом белого вина, 2 ст. ложками жира, добавить 1 лавровый лист и тушить на медленном огне, пока не испарится вода.

Рыба с соусом

27 September, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

1 кг филе трески или скумбрии положить в смазанную сливочным маслом посуду, посыпать нарезанным полукольцами луком, кусочками сливочного масла, мелко нарезанными шампиньонами или другими грибами, солью и черным перцем, залить лимонным соком и стаканом белого вина, накрыть кастрюлю крышкой и тушить около 10 минут.

Затем залить кушанье смесью из стакана сметаны, столовой ложки муки и 1/2 стакана молока, довести до кипения и снять с огня.

На стол подать посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки и с гарниром из отварного картофеля.

Сварить в подсоленной воде 1 кг рыбы по выбору и удалить кости; отварить 1 кг картофеля, очистить его от кожуры, нарезать кружочками и посолить. Взять глубокий противень (или другую посуду), смазать маслом и уложить на него слоями поочередно рыбу и картофель так, чтобы верхний слой был из картофеля.
Каждый слой из рыбы посыпать черным перцем. Залить 1-2 стаканами молока, взбитого с яйцом и 2 ст.ложками масла, посыпать тертым сыром и запечь в горячей духовке.

Жареная рыба с соусом

24 March, 2012 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Поджаренную рыбу уложить в продолговатую тарелку и подать с соусом, который готовится следующим образом:

?в готовый майонез добавить сок одного лимона, 1/2 головки репчатого лука, соль, черный перец по вкусу, чайную ложку готовой горчицы и украсить зеленью петрушки и очищенными от косточек маслинами.

2 головки лука нарезать тонкими кольцами и 3-4 моркови - кружочками, поджарить их в 1/2 стакана разогретого растительного масла, добавить 2-3 очищенных от кожицы и нарезанных помидора или столовую ложку томатного пюре, налить 2 стакана горячей воды и тушить 15 минут, после чего положить килограмм очищенной, промытой и нарезанной кусками рыбы.
Когда рыба сварится, заправить кушанье мучной кашицей, которая  готовится так: поджарить без жира столовую ложку муки и развести ее небольшим количеством воды.

Килограмм репчатого лука нарезать крупными ломтиками и килограмм моркови - кружочками, поджарить их в 3/4 сткана разогретого растительного масла, добавить нарезанные дольки головки чеснока, 10-15 горошин черного перца, накрошенный лавровый лист, чайную ложку томатного пюре, чайную ложку красного перца, соль, перемешать и выложить на противень.
Сверху положить очищенную, промытую и нарезанную кусками рыбу (около 1 кг) и запечь в умеренно горячей духовке
На стол подать кушанье холодным с дольками лимона.

Гювеч из рыбы

18 February, 2012 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

1 кг ставриды или другой рыбы очистить и хорошо промыть. Нарезать кружочками 3-4 помидора и 3-4 головки лука, перемешать их с нарезанными кубиками 2-3 морковками и 1/2 корня сельдерея и мелко нарезанными 5-6 дольками чеснока и выложить на противень.

Положить сверху подготовленную рыбу, налить 3/4 стакана растительного масла, добавить 4-5 тонких ломтиков лимона, 1/2 стакана толченых сухарей, стакан белого вина, соль и черный перец по вкусу, слегка перемешать и запечь в умеренно горячей духовке.

Страницы: 3/4 Первая страница Предыдущая страница 1 2 3 4 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]