Приготовить крем из 4 яичных желтков, стакана сахарной пудры и 120 г свежего сливочного масла.
Развести 3 ст. ложки муки в 1/2 литра молока и сгустить на плите. Когда полученная каша остынет, добавить ее ложка по ложке в крем, после чего половину крема перемешать с 2 ст. ложками какао.
Смочить в молоке бисквиты. Затем в форму или на противень уложить ряд бисквитов (промежутки заполнить бисквитной крошкой), покрыть их слоем крема с какао, затеи другин кремом, снова уложить ряд бисквитов, покрыть их кремом и, таким образом, сделать несколько слоев, причем верхний слой должен быть из крема. Посыпать шарлотку толченым миндалем, грецкими орехами или тертым шоколадом и поставить в холодильник. На другой день разрезать ее на куски и подать.

Ореховый торт

3 December, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Торты и пирожные

Продукты:
8 яиц,
8 ст. ложек толченых грецких орехов,
8 ст. ложек сахарной пудры,
3—4 ложки толченого сухаря,
столовая ложка коньяка или рома,
сок и натертая цедра 1/2 лимона и чайная ложка разрыхляющего  порошка.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть добела с 6 ст. ложками сахарной пудры, добавить орехи, сок и лимонную цедру, ром (коньяк) и остальные компоненты. Белки взбить в густую пену с оставшимися 2 ложками сахарной пудры и постепенно, ложка по ложке, все время помешивая, добавить к желтковой снеси. Полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную толченым сухарем форму для торта и сразу же поставить в умеренно горячую духовку. Выпекать около 45 минут.
Выпеченную лепешку посыпать сахарной пудрой или  залить сиропом, который приготовляется так: налить в кастрюлю стакан воды, положить стакан сахара, поварить 5 минут и добавить столовую ложку ликера или рома. В этом случае лепешку надо проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы она пропиталась сиропом.
Ореховый торт ножно также прослоить вареньем или каким-нибудь кремом, а верх покрыть белой или шоколадной глазурью или смазать кремом.

Печенье с повидлом

3 December, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Печенье

Замесить тесто из 300 г муки, 300 г сливочного масла, 3 яичных желтков и 2 ст. ложек молока. Раскатать его в пласт толщиной 1/2 см и рюмкой или выемкой вырезать печенье. Уложить его на лист или противень и выпечь в умеренно горячей духовке. Затем сложить по два печенья вместе, смазав каждое повидлом, и посыпать сахарной пудрой.

Крем из манной крупы.

3 December, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Сладкоежкам

В 1/2 литра молока добавить 4 ст. ложки сахара и поставить на плиту.
Когда молоко закипит, всыпать в него тонкой струйкой 2 ст. ложки манной крупы и варить, непрерывно помешивая, пока крем не сварится, после чего снять с огня и, не переставая помешивать, добавить взбитые в густую пену белки двух яиц, смесь из 2 ст. ложек какао и 2 чайных ложек молока.
Полученный крем разложить в мисочки и остудить.
Подать его с другим кремом, который приготавливается следующим образом: тщательно растереть 2 яичных желтка с 3 ст. ложками сахара, разбавить стаканом молока, поставить на плиту и, взбивая веничком, варить до загустения, после чего снять с огня и взбивать, пока крем полностью не остынет.

Крем с плодами

7 August, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Сладкоежкам

Сварить густой сироп из 100 г сахара и 2—3 ст. ложек воды. Взбить в густую пену 3 яичных белка и ввести в нее тонкой струйкой горячий сироп. Поставить посуду с белковой массой в другую посуду с горячей водой и варить, помешивая, пока не получится густой хрен. По желанию, в конце варки можно в крем ввести лимонный сок. Положить в мисочки любые плоды и залить их приготовленным кремом.

Рыба заливная

7 August, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Очищенную, выпотрошенную и хорошо промытую рыбу разрезать на крупные куски. Нарезать кубиками корень сельдерея, 1—2 моркови, 2—3 корня петрушки и сварить их в подсоленной воде вместе с нарезанным ломтиками луком (1—2 головки). Под конец варки положить рыбу и лавровый лист. Готовую рыбу вынуть на тарелку, уложить вокруг нее коренья. Растворить в бульоне, в котором варилась рыба, 10—15 г желатина, немного остудить раствор и залить им рыбу с овощами. Поставить ее в прохладное место. На стол подать с дольками лимона.

Около килограмма мяса без костей нарезать ломтиками и каждый ломтик отбить деревянным молоточком. В кастрюлю положить слоями поочередно мясо, нарезанные толстыми ломтиками баклажаны, мелко нарезанные помидоры, лук, зелень петрушки и дольки чеснока. Затем снова положить слой мяса, овощей и покрыть их оставшимися ломтиками мяса. Залить горячей водой и тушить на медленном огне до готовности. На стол подать с салатом из печеного стручкового перца.

Страницы: 1/56 Первая страница 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]