Пирог "МАСЛЕНИЦА"

12 February, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Пироги

На пирожковую доску высыпать холмиком 1 кг муки, сделать в нем углубление, в которое влить 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, положить чайную ложку питьевой соды, кусочек дрожжей (величиной с крупный лесной орех) и замесить тесто.
Вымешивать его до тех пор, пока не начнут выделяться пузыри, после чего разделать 10—20 шариков. Каждый шарик вымесить и уложить на салфетку, сверху покрыть шарики другой салфеткой и оставить на 30 минут.
В это время накрошить или натереть на крупной терке 2S0 г брынзы; подогреть 250—500 г (количество—по желанию) жира, при этом лучше взять пополам растительное масло и смалец или сливочное масло.
В разогретый жир опустить 2 шарика, один из них вынуть, раскатать в пласт (по размеру дна противня), положить его на смазанный  маслом противень, посыпать брынзой и сбрызнуть жиром. Затем опустить в жир третий шарик, а второй вынуть,  раскатать,  положить  поверх  первого пласта, посыпать брынзой и сбрызнуть жиром, потом опустить в жир четвертый шарик, а третий вынуть, раскатать и т. д., пока не будут раскатаны все шарики.
Прослоенное тесто свернуть в виде конверта и, растягивая "конверт", скручивать тесто жгутом толщиной в 2—4 пальца. Жгут свернуть „улиткой",  сбрызнуть жиром  и выпекать в очень горячей духовке, пока не подрумянится. На стол "масленицу" подать в  противне  целой или нарезанной на куски  и  посыпанной сахарной пудрой или залитой сладким фруктовым сиропом.

Свинина с луком

12 February, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

3/4 кг мякоти свинины промыть, нарезать крупными кусками и поджарить в 4—5 ложках жира до приобретения румяной корочки.
3—4 головки репчатого лука нарезать кольцами, покрыть ими мясо, плотно накрыть кастрюлю крышкой и жарить до тех пор, пока лук не станет мягкий (около 30 минут), время от времени встряхивая кастрюлю. 'Затем добавить столовую ложку томатного пюре, разбавленного холодной водой, черный перец, стакан белого вина, немного горячей воды, посолить и тушить на слабом огне до готовности.

3/4 кг филейной части или окорока отделить от костей, очистить от пленок, стянуть крепкой ниткой, придав мясу красивую форму, и обжарить со всех сторон на сильно разогретой с жирои сковороде.
Отдельно нарезать несколько помидоров ломтиками, 2 головки репчатого лука—тонкими полукольцами и 1—2 моркови — брусочками, добавить к ним 1—2 лавровых листа, несколько зерен черного перца и положить поверх мяса.
Влить немного воды и тушить до готовности. Перед подачей мясо вынуть, нарезать тонкими ломтиками; коренья протереть сквозь сито, соус сгустить мукой, разбавленной холодной водой, и заправить лимонным соком или уксусом.
На гарнир подать отварной рис, жареный картофель или картофельное пюре и любой салат.

Очистить, нарезать небольшими кубиками и сварить до готовности 2-3 моркови, 1 толстый ломтик сельдерея. 1,5кг картофеля.
Добавить стакан консервированного горошка, несколько зерен черного перца, 2 яйца, соль по вкусу, 2—3 ложки растительного масла и хорошо перемешать.
Кочан кислой капусты разобрать на отдельные листья, разложить на столе, положить на них по ложке приготовленного фарша и завернуть в виде колбасок.
Голубць уложить в кастрюлю, влить несколько ложек растительного масле, стакан воды (если капуста кислая) или стакан капустного рассоле и варить на не очень сильном огне, пока капуста не станет мягкой.
В момент подачи на стол голубцы по желанию поливают сильно разогретым растительным маслои, добавив к нему столовую ложку красного перца. Если капуста достаточно соленая, фарш солить не следует.

Омлет с горошком

13 January, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Вторые блюда

2—3 ст. ложки консервированного горошка поджарить на масле. 2 яйца хорошо взбить с щепоткой соли и выложить на горошек, распределенный ровным слоем по сковороде. Омлет жарить лишь с одной стороны до приобретения румяной корочки. Подать его горячим, свернув пополам.
Этот омлет приготовляется отдельно для каждого, сидящего за столом.

Икра картофельная

30 December, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Икра

Отварить 1/2 кг очищенного картофеля, слить воду, картофель хорошо размять или пропустить через мясорубку. Когда полученное пюре остынет, добавить к нему натертый на терке крутой желток, немного тертого репчатого лука, мелко нарезанную зелень петрушки, черный перец, соль и растительное масло по вкусу, подкислить лимонным соком или раствором лимонной или винной кислоты и растереть в гладкую массу.
Икру украсить кружочками крутого белка и маслинами.

Небольшой кочан капусты нашинковать, полить разведенным водой уксусом и оставить в прохладном месте на два-три часа. Перед подачей салат посолить, посыпать черным перцем, полить растительным маслом и выложить горкой на мелкую тарелку. Сверху украсить дольками сваренного вкрутую яйца и маслинами.

Страницы: 11/56 Первая страница Предыдущая страница 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]