К 1/2 кг мясного фарша добавить 2 яйца, ломтик белого хлеба, предварительно замоченный в молоке или бульоне и отжатый, натертую головку лука, 2 мелко нарезанные дольки чеснока, соль, черный перец и толченый тмин по вкусу, хорошо перемешать и оставить на 1—2 часа.
Сварить костный бульон, добавить к нему чайную ложку томатного пюре, ложечку уксуса и 2—3 ст. ложки сливочного или растительного масла. Из мясного фарша оформить колбаски, обвалять их в муке и опустить в кипящий бульон. Когда они сварятся, вынуть их, нарезать кружочками, положить в большую тарелку и залить полученным соусом.
На гарнир дать отварной рис, макароны, жареный или отварной картофель.

Шницели с крутым яйцом

23 March, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

Телячью корейку без костей разрезать поперек волокон на куски толщиной 1 см, отбить, посолить, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, затем обвалять в сухарях и поджарить на разогретом жире.
Готовые шницели посыпать мелко нарезанным крутым яйцои. перемешанным с мелко нарезанной зеленью петрушки, и подать с солеными огурцами или ломтиками лимона.

Баранина тушеная

23 March, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

Заднюю ногу очистить от пленок, отбить, завернуть в салфетку, смоченную уксусом, и оставить на ночь.
На другой день нашпиговать мясо шпиком, морковью и чесноком, посолить, положить в посуду с разогретым жиром (3/4 стакана) и жарить, переворачивая, пока оно не подрумянится со всех сторон, после чего добавить мелко нарезанные 1—2 морковки, 2 ломтика сельдерея, корень пастернака и головку репчатого лука.
Когда коренья слегка поджарятся, налить 1 1/2 стакана горячей воды и тушить, доливая время от времени по 1/2 стакана горячей воды, пока мясо не станет мягким.
Готовую баранину вынуть, нарезать ломтиками и полить образовавшимся соусом. На гарнир подать картофельное пюре, отварной рис и салат.

1 кг крупного перца испечь, очистить от кожицы и семян и посолить. Натереть на терке 1 1/2 стакана брынзы и перемешать ее с 2 яйцами и 2—3 ст. ложками мелко нарезанной зелени петрушки.
Приготовленным фаршем наполнить перец, обвалять его в муке или сухарях, смочить в яйце и поджарить на разогретом жире до приобретения румяной корочки. Уложить перец на тарелку и украсить мелкими помидорами и веточками петрушки. На стол подать с кислым молоком или сметаной.

Суп-пюре с грибами

21 March, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

1/2 кг грибов. 2 небольших морковки и головку репчатого лука очистить, обмыть, мелко нарезать и опустить в кипящую подсоленную воду. Когда овощи сварятся, отцедить их и пропустить через мясорубку. Полученное пюре переложить в воду, в которой варились овощи.
Приготовить заправку из 2 ст. ложек муки, 1/2 чайной ложки черного перца и 3—4 ложек жира, разбавить 2 стаканами горячего молока, довести до кипения и сразу же вылить в суп.  Дать супу закипеть и снять с плиты. На стол подать с гренками или с мелко нарезанным крутым яйцом.

Яйца с тушеными грибами

21 March, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Вторые блюда

1/2 кг грибов очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастоюлю. залить стаканом воды и 5—6 ст. ложками растительного масла, посолить и тушить на медленном огне, пока грибы не станут мягкими, после чего переложить их на небольшой противень.
Сделать в нескольких местах углубления и в каждое из них отбить по одному яйцу, стараясь, чтобы желток остался целым, посолить яйца и слегка поперчить Запекать кушанье, пока белок не станет твердым. По желанию во время тушения можно добавить к грибам 2—3 очищенных от кожицы и мелко нарезанных помидора.

Равные части ветчины и языка (отварного или копченого) пропустить через мясорубку или мелко изрубить, добавить по вкусу сливочного масла и лимонного сока, несколько капель лукового сока и хорошо растереть. Тонкие ломтики хлеба намазать тонким слоем сливочного масла и затем покрыть паштетом.

Страницы: 12/59 Первая страница Предыдущая страница 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]