Банку очищенных помидоров выложить в супник, добавить нарезанную тонкими полукольцами головку лука, чайную ложку сахарной пудры, около 20 маслин, растительное масло, соль и уксус по вкусу и перемешать.
Салат подать в салатнике или мисочках, посыпав его мелко нарезанной зеленью петрушки.

3/4 кг голяшки промыть, разрубить на два-три куска, залить холодной водой и поставить варить.
Когда мясо полусварится, добавить мелко нарезанные 2 головки лука (или 1/2 стакана лука-порея). 1/2 стакана грибов, 2 стручка перца и нарезанные ломтиками 3 помидора.
Варить суп до готовности овощей, после чего заправить столовой ложкой муки, поджаренной в 2—3 ложках растительного масла вместе с головкой мелко нарезанного лука и чайной ложкой красного перца, посолить.
Готовое мясо вынуть, отделить от костей и разложить по тарелкам. Сверху налить суп, посыпать его черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Борщ из свежей  капусты

16 October, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

Коренья для супа (морковь, сельдерей, пастернак, петрушка) натереть на крупной терке; небольшую свеклу нарезать крупными ломтиками и замочить на один-два часа в разбавленном  водой укcyce.
Тертые коренья потушить до мягкости в 2—3 ложках растительного масла, добавить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, свеклу без уксусного раствора, влить несколько стаканов воды и варить, пока овощи полностью не сварятся.
В конце варки добавить столовую ложку муки, поджаренную в столовой  ложке растительного  масла.  Готовый борщ подкислить уксусным раствором, в котором замачивалась свекла, посолить и посыпать черным перцем по вкусу. На стол подать со сметаной, кислым  молоком  или   простоквашей.

Суп-пюре из фасоли

16 October, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

Стакан фасоли замочить на несколько часов в холодной воде затем воду слить, фасоль промыть, переложить в кастрюлю, налить холодной воды, добавить головку лука, несколько крупно нарезанных ломтиков сельдерея, моркови и корень петрушки.
Варить, пока овощи не сделаются мягкими, после чего протереть их сквозь сито. В полученное пюре добавить поджаренную в 3—4 ст. ложках растительного масла ложку муки, влить воду, в которой варились овощи, посолить и поварить еще около десяти минут.
Перед подачей суп по желанию подкислить лимонным соком или уксусом и посыпать растертой в порошок дикой мятой. Подать его горячим с гренками или белыми сухариками.

Шарики шоколадные

16 October, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Сладкоежкам

Во взбитые яичные белки (3 шт.), не прекращая взбивания, добавить 1,5 стакана сахара, после чего положить 3 стакана молотых орехов, слегка перемешать и из полученного теста разделать круглые лепешки.
Положить на середину каждой лепешки по кусочку печенья и ягоде (земляники или малины, предварительно посыпанных сахаром), защипать края, придав лепешке форму шарика. Обвалять шарики в тертом шоколаде и положить на бумажные подставки.

Торт с винным соусом

23 September, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Торты и пирожные

Растереть добела 8 яичных желтков и 250 г сахара, добавить 60 г муки, взбитые в пену белки, опять 60 г муки, натертую цедру лимона, слегка перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и запечь в умеренно горячей духовке.
Когда бисквит остынет, нарезать его на куски и залить горячим соусом, который поиготовить так:
в подходящую посуду влить 250 г белого вина, добавить 2 чайные ложки сахара, 6 яичных желтков, ванилин и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне.
Когда соус начнет сгущаться, снять его с огня, продолжая помешивать еще в течение нескольких минут, после чего залить им куски торта.
Этим соусом можно залить засохшие ломтики кекса или кулича.

Из телячьей корейки нарезать котлет, отбить их, поджарить на разогретом жире и уложить в подходящую посуду.
На оставшемся жире поджарить немного муки, влить стакан вина, посолить, посыпать черным перцем, поварить около 10 минут и добавить несколько мелко нарезанных тушеных грибов. Приготовленным соусом залить котлеты. Подать к ним жареный картофель, отварной рис и т. п.
По желанию, перед тем как залить котлеты соусом, на каждую из них кладут по одному яйцу из яичницы-глазуньи.

Страницы: 12/56 Первая страница Предыдущая страница 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]