Икра  из баклажанов

14 July, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Икра

Очистить от кожицы несколько баклажанов, разрезать их на четыре части и, удалив сердцевину  с  зернами,  сварить  в  подсоленной  воде.  Затем  хорошо отцедить и растереть в пюре. Добавить в пюре несколько столовых ложек растительного масла, тщательно растереть, ввести по вкусу лимонного сока или уксуса, перемешать с молотым черным перцем, мелко нарезанным печеным стручком перца, зеленью петрушки и выложить на тарелку, покрытую мелко нарезанным зеленым луком. Подать икру с гренками. Этой икрой можно начинить помидоры или яйца.

Подобрать  одинаковые, средней величины помидоры, срезать с них верхушки и удалить часть мякоти с семенами. Очистить и обмыть несколько корней, сельдерея, отварить их в подсоленной воде, нарезать небольшими кубиками и перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, молотым черным перцем, тертой брынзой или творогом. Полученным фаршем  наполнить   помидоры.   Мелкую  тарелку  или блюдо покрыть зеленым салатом, нарезанным полосками (или листьями латука), и посыпать тертым белком сваренного вкрутую яйца. Сверху уложить помидоры.

Картофельный салат с рыбой

14 July, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Салаты

Неочищенный картофель сварить, очистить от кожуры, а когда остынет — нарезать небольшими кубиками. Сварить в небольшом количестве воды филе рыбы (1—2 шт.). Для того чтобы рыба не раскрошилась во время варки, завернуть ее в марлю. Готовое филе отцедить, нарезать кусочками, полить лимонным соком и перемешать с картофелем. Туда же положить нарезанный ломтиками репчатый лук, мелко нарезанную зелень петрушки, молотый черный перец, соль и хорошо перемешать.
Полить салат уксусом и растительным маслом по вкусу и переложить в салатник. Сверху украсить его кружочками помидора и сваренного вкрутую яйца.

Суп из кабачков

14 July, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

Обмыть 2—3 кабачка, очистить их от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Разогреть 2 ст.ложки сливочного масла, поджарить на нем 1—2 ст. ложки муки, налить небольшими порциями горячего бульона или воды, положить нарезанные кабачки, посолить и варить на умеренном огне.
Готовый суп заправить кислым молоком (сметаной или простоквашей) и яйцом. При подаче на стол посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки и  молотым черным перцем.

Очистить от кожуры 4—5 картофелин, нарезать их кубиками и отварить в подсоленной воде. 1—2 ст. ложки муки развести небольшим количеством молока и полученную кашицу добавить к картофелю. Довести до кипения, снять с плиты, заправить 2—3 ст. ложками сметаны или ложкой сливочного масла, налить 2 стакана томатного сока, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, молотым черным перцем и подать на стол.

Растереть добела 2 желтка с 5 ложками сахара, добавить 2 ложки крахмала и постепенно, все время помешивая массу, влить 200 г апельсинного или лимонного сока и затем 1 чайную ложку ликера. Массу вылить в кастрюлю и варить на слабом огне до тех пор, пока не сгустится, не давая ей закипеть и все время помешивая. Белки взбить в густую пену и постепенно ввести их в горячий крем, после чего крем разложить в мисочки.
На стол подать с печеньем.

Пирог по-сельски

5 April, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Пироги

Растереть 3 яйца, прибавить постепенно 125 г сахару, пакетик ванилина, 2 ст. ложки рома, 65 г топленого масла, 375 г муки, около 10 грецких орехов, очищенных от кожицы и крупно рубленных, 100 г изюма, предварительно замоченного в воде, и 10 г дрожжей, разведенных в воде. На дно смазанной маслом формы положить несколько рубленых орехов, высыпать тесто и выпекать его в горячей духовке 25—30 минут. Перед подачей на стол пирог переложить (опрокинув форму) на тарелку и обильно обсыпать сахаром.

Страницы: 2/56 Первая страница Предыдущая страница 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]