Баранина отварная

27 June, 2018 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

1 кг бараньего окорока обмыть, очистить от пленок, положить в кастрюлю с холодной водой и варить на умеренном огне. Как только вода закипит, снять пену, посолить, добавить головку лука, 1—2 моркови, ломтик сельдерея, 15—20 зерен черного перца, лавровый лист и продолжить варить до готовности мяса. Готовое мясо вынуть, отцедить и нарезать ломтиками.
250 г зеленой стручковой фасоли разрезать но 2—3 части, нарезать кубиками 1—2 моркови и несколько картофелин, обварить овощи в подсоленной воде, вынуть шумовкой и отцедить.

Приготовить соус: очистить и натереть на мелкой терке неполный стакан хрена, добавить к нему очищенное и натертое яблоко, столовую ложку мелко нарезанной зелени петрушки, 1/2 стакана уксуса, 4 ст. ложки растительного масла и немного бульона, в котором варилось мясо.
На большую тарелку или блюдо уложить ломтики мяса, вокруг расположить горками овощи и полить соусом. Соус можно подать отдельно в соуснике.

Соус из сметаны

27 June, 2018 | Автор:Alena | Рубрика: Соусы

Столовую ложку муки поджарить в столовой ложке сливочного масла, развести стаканом костного или овощного бульона и дать покипеть. Перед тем как снять с огня, в соус добавить 1/2 стакана сметаны. Это соус подают к жареным котлетам, отбивным котлетам, жареной печенке и т. д.

К 300 г мясного фарша добавить 1 яичный белок, соль и черный перец по вкусу, хорошо перемешать и из полученной массы мокрыми  руками  разделать фрикадельки. Обвалять их в муке, поджарить  на  разогретом жире и  подать к бульону или супу.

Морковь или картофель очистить, нарезать кубиками, поолить (морковь посыпать сахаром по вкусу) и потушить в масле, добавляя по 1—2 ложке горячей воды. Поджарить омлеты, беря на 2 яйца 2 ложки тушеной моркови или каотофеля Готовые омлеты посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, красным перцем, тертым сыром и подать на стол горячими.

Рыба жареная

1 June, 2018 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Взять филейную часть рыбы, придать ей круглую или прямоугольную форму, посолить, посыпать черным перцем, сбрызнуть лимонным соком или раствором винной кислоты и оставить примерно на 30 минут. Затем куски рыбы обвалять в толченых сухарях, поджарить, уложить на блюдо и украсить ломтиками лимона и маслинами. На стол подать с салатом из цветной капусты и маслин.

Рыба маринованная

1 June, 2018 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Для маринования подходит любая рыба. причем крупную рыбу нарезать на  куски, а  мелкую  мариновать  целиком.
Довести до кипения воду и уксус (взятые поровну), посолить положить коренья для супа, сварить их и процедить маринад Когда маринад остынет, положить в него на 4—5 часов очищенную и промытую рыбу. Затем рыбу вынуть, обвалять в муке поджарить на разогретом растительном масле и уложить в подходящую для маринования посуду. На оставшемся после жарки масле (если понадобится, добавить еще растительного масла) поджарить муку (одну чайную или столовую ложку — в зависимости от количества рыбы), добавить постепенно маринад. несколько толченых долек чеснока, лимонный сок или уксус поварить 5—6 минут и снять с огня. Как только соус остынет, залить им рыбу. По желанию, перед этим рыбу можно посыпать мелко натертым хреном. Приготовленную таким образом рыбу хранить в холодном и проветриваемом месте.

Рыба с ореховым соусом

1 June, 2018 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Поджаренную рыбу уложить в подходящую посуду и залить соусом, который приготовить так: очистить несколько грецких орехов от скорлупы, растолочь их как следует, затем, помешивая, добавить к ним растительное масло, уксус, соль и толченый чеснок по вкусу.

Страницы: 2/61 Первая страница Предыдущая страница 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]