Кекс по-английски
Растереть добела 150 г сливочного масла с 250 г сахара, добавить по одному 4 яичных желтка, затем постепенно ввести 1/2 кг муки, перемешанной с чайной ложкой питьевой соды, стакан молока и в последнюю очередь — взбитые в густую пену белки и 50 г обвалянного в муке изюма. Полученную массу выложить в смазанную маслои форму для кекса или на противень и выпечь в умеренно горячей духовке.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой, а когда остынет, вынуть его из формы.
Из 1/2 кг муки, 180 г сливочного масла, 120 г сахара, порошка разрыхлителя и 2 яиц замесить мягкое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 си, вырезать стаканом печенье и у половины печений вынуть наперстком середину. Положить печенье на смазанный маслои лист или противень и выпечь в умеренно горячей духовке. Когда печенье остынет. склеить его по два (мармеладом или повидлом) и посыпать сахарной пудрой.
Пудинг из манной крупы
В кастрюлю налить литр молока, добавить 50 г очищенного миндаля или грецких орехов. 100 г сахара, тертой лимонной цедры и поставить на огонь. Когда масса закипит, всыпать постепенно, помешивая, 200 г манной крупы и мешать, пока крупа не сварится. Снять кастрюлю с плиты, добавить в полученную кашу яйцо, тщательно взбить и выложить в подходящую посуду. Когда пудинг остынет, залить его вишневым или другим сиропом.
В кастрюлю налить 200 г воды, подслащенной 25 г сахара, добавить щепотку соли, 100 г сливочного масла и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, снять ее с плиты. всыпать в один прием 200 г муки и мешать, пока полученное тесто не перестанет приставать к стенкам кастрюли после чего дать ему слегка остыть и добавить одно за другим 4 яйца и 1—2 порошка ванилина. Разделать из теста бублики и жарить их на разогретом растительном масле, пока они не зарумянятся. При подаче на стол посыпать сахарной пудрой.
Замесить тесто из стакана сахарного песка, 1 1/2 стакана толченых грецких орехов, 1 1/4 стакана растопленного масла или маргарина, 2 яичных желтков, 1/2 кг муки и порошка ванилина. Раскатать его в пласт и стаканом вырезать полумесяцы. Положить их на лист или противень, смазать яичным белком и выпечь в умеренно горячей духовке.
Растереть 125 г сливочного масла со 125 г сахара, добавить яйцо, 1-2 порошка ванилина. 250 г муки, перемешанной с 1/2 пакетика разрыхлителя, и замесить тесто. Раскатать его в пласт и рюмкой или специальными выемками вырезать печенье. Уложить его на лист или противень и выпечь в умеренно горячей духовке.
Кекс домашний
Растереть 1/2 стакана простокваши или сметаны со стаканом сахарной пудры, добавить яйцо, столовую ложку растопленного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды. 1/2 ложечки корицы, 1/2 стакана толченых грецких орехов и такое количество муки, чтобы получилось жидковатое теста Вылить его в смазанную маслом форму для кекса или на противень и выпечь в умеренно горячей духовке.
