Телятина тушеная

26 January, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

Кусок телячей задней ноги (около 1 1/2 кг) обмыть, нашпиговать чесноком и поджарить на разогретом жире. Затем влить 2 стакана белого вина, посолить и поперчить по вкусу, накрыть посуду крышкой и тушить мясо в горячей духовке примерно 2 часа и затем около 1 часа на слабом огне, время от времени поливая его образовавшимся соком. Если сок выкипит, влить немного вина, разбавленного водой. На гарнир подать жареный картофель, картофельное пюре, салат.

Баранина тушеная

26 January, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

Баранину (1 кг) обмыть, удалить кости, положить в кастрюлю, добавить очищенную и мелко нарезанную морковь (4—5 шт.) лук (2 шт.), 2—3 ложки сливочного и ложку растительного масла и хорошо обжарить. Затем слить жир. В кастрюлю с мясом положить 3—4 картофелины и 1 свеклу, нарезанные кубиками, черный перец зернами, влить большой стакан белого вина, 3/4 литра бульона или воды, посолить, поперчить и тушить на умеренном огне. В конце тушения прибавить ложку муки.
Перед подачей на стол баранину посыпать  мелко нарезанной  зеленью  петрушки.

Рыба по-фламандски

24 January, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Рыбу очистить, удалить кости и положить на 2 часа в маринад, который приготовить из 1 стакана белого вина, 1 стакана растительного масла, сока от 1 лимона, соли и черного перца по вкусу.
Между тем приготовить соус: 200 г масла растопить в посуде, добавить 2 ст. ложки горчицы, сок от 2 лимонов, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, черный перец и натертый на терке мускатный орех. Все это хорошо взбить, чтобы получился гладкий соус Соус держать в теплом месте. Перед подачей на стол рыбу вынуть из маринада, обвалять в муке и поджарить с обеих сторон. Готовую рыбу посолить и подать с соусом и вареным картофелем.

СУП-ДОФИНЕ

24 January, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

Очистить и промыть 2-3 картофелины, 700 г грибов, 1 свеклу, затем нарезать их кубиками, сложить в кастрюлю, влить немного воды и варить примерно 10 минут. В другую кастрюлю влить 3/4 литра молока, 1 литр воды, довести до кипения и влить в кастрюлю с овощами. Суп варить на умеренном огне около одного часа. В конце варки прибавить 2 ст. ложки масла и, по желанию, 50 г вермишели.

Тапенада

24 January, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Икра

Очищенные от косточек маслины (200 г) мелко изрубить вместе с дольками чеснока, 100 г анчоусов, коробкой рыбных консервов и затем растирать, вливая тонкой струйкой растительное масло (всего 1/4 литра) до тех пор, пока не получится гладкая масса. После этого добавить 2 ст. ложки коньяка, соли и черного перца по вкусу. Тапенаду хранить в холодном месте.

Яйца сварить вкрутую, очистить их, разрезать пополам и вынуть желтки. Маслины очистить от косточек, мелко изрубить и прибавить к желткам. Туда же добавить кусочек масла величиной с грецкий орех, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, горчицы по вкусу, коробку рыбных консервов и все это растереть в гладкую массу. Приготовленным фаршем наполнить половинки белков, положить их на тарелку и обложить листьями зеленого салата или веточками петрушки. Сверху украсить майонезом и кусочками маслины.

Сварить густую кашу из стакана риса и литра молока. Дать ей слегка остыть, после чего добавить кусочек сливочного масла. 2 яичных желтка, сахар по вкусу, хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом огнеупорную или в другую подходящую посуду, покрыть белками, взбитыми со стаканом сахарной пудры, посыпать миндалем и изюмом и запечь в умеренно горячей духовке. При подаче на стол полить запеканку фруктовым сиропом или шоколадным соусом (натереть шоколад на терке и развести его горячим молоком).

Страницы: 4/56 Первая страница Предыдущая страница 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]