Очистить и сварить в 2 стаканах подсоленного молока 3/4 кг картофеля, снять с огня, залить 2 яйцами, взбитыми с лимонным соком или винной кислотой по вкусу, посыпать черным перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки и полить слегка поджаренным с красным перцем сливочным маслом.

Суп-пюре из чечевицы

9 March, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

Сварить 0,5 кг чечевицы, мелко нарезанную головку лука, дольки головки чеснока и протереть через сито. Поджарить 2 ст. ложки муки с 3-4 ложками растительного масла, посыпать черным и красным перцем по вкусу, развести небольшим количеством бульона или  воды и вылить в процеженный бульон.

Посолить и подать с гренками или с мелко нарезанным крутым яйцом.

2-3 морковки, головку лука и небольшой корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать кубиками и и тушить до мягкости в 1/2 стакана воды и 2 ст. ложках сливочного масла.
Посолить, налить 5-6 стаканов горячей воды, поварить 15-20 минут, добавить 3 ст. ложки предварительно поджаренной до золотистого цвета на сковороде без жира манной крупы, столовую ложку сливочного масла и поварить еще 7-8 минут.

Готовый суп заправить 1-2 яйцами и полстаканом сметаны (простокваши). При подаче на стол посыпать черным перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки.

Растереть 7 яиц с 7 ст. ложками свежего молока и пучком мелко нарезанной зелени петрушки. В полученную массу добавить стакан тертой брынзы или сыра, 1/2 стакана толченых сухарей, соль и черный перец по вкусу.

Перемешать и выложить в смазанную маслом огнестойкую посуду. Полить запеканку 3-4 ложками растопленного сливочного масла и поставить в умеренно горячую духовку. Запекать около 30 минут.

В кастрюлю с подсоленной водой положить мелко нарезанную головку лука, 1 морковь, ломтик сельдерея, 2-3 корня петрушки и поставить на огонь. Когда вода закипит, опустить в нее очищенную от пленок заднюю ногу барашка, плотно накрыть кастрюлю крышкой и варить, пока мясо не станет мягким. Если нужно, долить во время варки горячей воды.

Готовое мясо вынуть на тарелку, а бульон процедить. Взять стакан процеженного бульона, добавить в него размоченный желатин (3 листика желатина залить холодной водой и лимонным соком по вкусу и продержать около двух часов) и поставить в прохладное место.

Когда бульон застынет, измельчить желе. Остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками, уложить на мелкую тарелку, добавив к нему в качестве гарнира дольки лимона, вареной свеклы или моркови и украсив его веточками петрушки и измельченным желе.

Икра из творога

3 March, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Икра

Тщательно растереть стакан творога, добавить натертую на мелкой терке головку лука, чайную ложку красного перца, 0,5 чайной ложки мелко толченого тмина (можно черного перца или горчицы), и снова хорошо растереть.

Не прекращая растирания, влить небольшими порциями 3-4 ст. ложки растительного масла.

Салат картофельный

3 March, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Салаты

0,5 кг картофеля сварить и очистить от кожуры. Когда картофель остынет, нарезать его кубиками, облить полстаканом кипятка или кипящего молока (чтобы картофель стал сочнее). Быстро перемешать, посолить, полить 3-4 ст. ложками растительного масла, 2-3 ложками уксуса, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, перемешать и выложить на середину большой тарелки.

Вокруг уложить листья зеленого салата, положить в них ломтики крутого яйца, редис, посолить и сбрызнуть растительным маслом. Картофель можно также украсить зеленым луком.

Страницы: 51/59 Первая страница Предыдущая страница 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]