Печенье белое

19 October, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Печенье

Растопить 250 г свежего сливочного масла, дать ему хорошо остыть, затем растереть добела, добавить 150 г сахарной пудры, растирать еще около 10 минут, добавить 370 г муки и замесить гладкое тесто.
Разделать из него круглое печенье, уложить его на слегка смазанный маслом противень и выпечь в негорячей духовке, следя за тем, чтобы печенье не подрумянивалось.
Когда оно остынет, посыпать его обильно сахарной пудрой.

Домашнее печенье

19 October, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Печенье

250 г свежего сливочного масла растереть добела, затем постепенно, все время растирая, ввести небольшими порциями 250 г сахарной пудры, растирать еще около 10 минут, добавить одно за другим 4 яйца, 250 г муки и полную ложку толченой корицы.

Полученную массу хорошо взбить и выложить на смазанный маслом противень пластом толщиной с палец.  Посыпать его смесью из 100 г очищенного и тонко нарезанного миндаля, 2 ст. ложек сахара и ложки корицы и поставить в умеренно горячую духовку.

Выпекать, пока лепешка не зарумянится. Дать ей слегка остыть, после чего разрезать на небольшие прямоугольники.

P.S. Разрезать лепешку холодной не рекомендуется, так как в таком виде она легко крошится.

Каравай из дрожжевого теста

19 October, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Сладкоежкам

20 г дрожжей развести в небольшом количестве молока или воды и дать им подойти.
1 кг муки высыпать на доску холмиком, сделать в нем углубление в виде воронки и влить туда подошедшие дрожжи, 2 яйца и 1 яичный белок, 2 ст. ложки растительного масла и положить столовую ложку сахарного песка. Все это перемешать с мукой и замесить тесто. Дать ему подойти, после чего разделать из него лепешку.
Смазать ее взбитым желтком, нарисовать сверху (по желанию) различные фигуры вилкой и выпечь в умеренно горячей духовке.

Рулеты из отбивных котлет

18 October, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

1/2 кг тонко нарезанных свиных или телячьих котлет обмыть, подсушить и посолить. 350 г свиного фарша хорошо перемешать с 2-3 толчеными дольками чеснока, 100 г натертого на терке сыра, 2 ст. ложками мелко нарезанной зелени петрушки, солью, черным перцем, небольшим количеством натертого мускатного ореха и одним яйцом.
Полученную массу выложить равными порциями на котлеты, свернуть каждую из них в рулет, обвернуть тонкими ломтиками шпика (всего нужно около 100 г), перевязать тонким шпагатом и обжарить до красноватого оттенка на сковороде с разогретым жиром.
Затем налить туда по 3 столовых ложки красного и белого вина, дать котлетам покипеть несколько минут на небольшом огне, вынуть и удалить шпагат.
Подать котлеты горячими с отварными макаронами, рисом или с жареным картофелем.

2 головки мелко нарезанного лука поджарить в 1/2 стакана разогретого жира, добавить и поджарить 3/4 кг свиного фарша, посыпать его солью и черным перцем по вкусу, чайной ложкой красного перца, добавить столовую ложку томатного пюре, 3/4 кг нарезанного небольшими кубиками картофеля, залить стаканом горячей воды, выложить на противень и запечь в умеренно горячей духовке.
После этого сделать в мусахе несколько углублений, отбить в каждое из них по яйцу, слегка посолить их, посыпать черным перцем, положить по чайной ложке сливочного масла и снова поставить кушанье в духовку.
Запекать до тех пор, пока белок не свернется.

Рулет из свинины

18 October, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

Полтора килограмма свиной корейки или окорока без костей обмыть, посыпать черным перцем, натертым на терке луком и мелко нарезанной зеленью петрушки, свернуть в рулет и перевязать шпагатом.

В кастрюлю налить равные части капустного рассола и воды, положить туда рулет, добавить 1 лавровый лист и варить, пока мясо не будет готово, после чего вынуть его, отцедить и еще теплым положить под груз.
На следующий день нарезать рулет ломтиками и уложить на тарелку.

Подать к нему холодный гарнир:  картофельный салат, салат из отварного горошка с крутым яйцом, маринованный красный перец или соус  из хрена.

Гуляш из говядины

18 October, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

3/4 кг говядины без костей нарезать небольшими кусочками, посолить, обильно посыпать черным перцем и поджарить до приобретения румяной корочки в 1/2 стакана разогретого жира. Затем положить мясо в кастрюлю, предварительно дав жиру стечь, залить горячей водой и варить на умеренном огне.
На оставшемся жире поджарить до красноватого оттенка 4 ст. ложки муки, развести ее бульоном, в котором варилась говядина, и водой. Полученным соусом залить почти готовое мясо, посолить, если нужно, и доварить.
На стол подать гуляш с отварным или жареным картофелем.

Страницы: 53/66 Первая страница Предыдущая страница 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]