600 г сосисок или сарделек проколоть в нескольких местах иглой, обжарить на масле и вынуть на тарелку. На том же жире поджарить 2 головки нарезанного репчатого лука, добавить 4 кислых яблока,  нарезанных кружочками, соль, черный перец и тушить на медленном  огне около 10 минут.

При подаче на стол положить на каждую тарелку по одной сардельке/сосиске и гарнировать поджаренными яблоками и жареным картофелем.

Сосиски хорошо смазать сливочным маслом, уложить на противень, посолить, поперчить по вкусу, налить 1/2 литра белого вина и запекать в слабой духовке, время от времени поливая их образовавшимся соусом.

На стол подать горячими, намазав их сливочным маслом. На гарнир дать картофельный салат.

1/2 кг грудинки нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить и вынуть на тарелку. На том же жире поджарить 4 ломтика хлеба, нарезанных небольшими кубиками и 2 толченые дольки чеснока.

Сварить из чечевицы густую кашу, добавив немного чабреца, выложить на широкое блюдо, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, посыпать мелко нарезанным репчатым луком, украсить поджаренной грудинкой и гренками и сразу же подать на стол.

Говядина тушеная

12 February, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

1½ кг говядины нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить 4 нарезанные ломтиками морковки, 2 головки репчатого лука, 4 головки чеснока, небольшой пучок зелени петрушки, лавровый лист, корку от апельсина, соль и черный перец по вкусу, налить 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса и 500-750 гр красного вина (чтобы маринад покрыл мясо) и оставить на ночь.

На другой день мясо вынуть, хорошо отцедить и обжарить, все время помешивая, с 200 гр нарезанного кусочками сала и двумя головками репчатого лука, разрезанными на 4 части.

Затем к мясу добавить овощи из маринада, 2 ст. ложки муки, разбавить маринадом, накрыть посуду крышкой и тушить на медленном огне около 2 часов, встряхивая время от времени кастрюлю, чтобы кушанье не пригорело.

На стол подать с отварным картофелем.

2 средней величины корня сельдерея очистить от кожуры, обмыть, сварить, хорошо отцедить, положив на салфетку, и нарезать ломтиками.

Взбить, как для омлета, одно яйцо, посолить и поперчить его по вкусу. Затем каждый ломтик сельдерея смочить в яйце, обвалять в тертом сыре и уложить на противень.

Сверху положить в нескольких местах по небольшому кусочку сливочного масла (всего 75 гр) и поставить в умеренно горячую духовку на 15 минут.

На стол запеканку подать теплой, не вынимая ее из противня.

Запеканка будет вкуснее, если перед тем, как смочить ломтики сельдерея в яйце, завернуть их в тонкие ломтики ветчины.

Подобрать средней величины шницели, тщательно отбить их, хорошо намазать с обеих сторон лимонным соком, посыпать солью и черным перцем.

Отдельно поджарить на слабом огне в 3 ст. ложках сливочного масла столовую ложку муки, разбавить рюмкой белого вина, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и хорошо перемешать.

Из полученного теста разделать небольшие колбаски и положить по одной на каждый шницель.
Свернуть шницели рулетом, обвязать крепкой ниткой, обвалять в муке, смочить в яйце, затем обвалять в сухарях, уложить на противень, полить растопленным сливочным маслом и поставить в умеренно горячую духовку на 20 минут

На стол подать с ломтиками лимона, жареным или отварным картофелем, петрушкой и тушеными в масле овощами (морковь, зеленая фасоль и др.)

½ кг грудинки без кожи нарезать кусочками и поджарить в 2 ст. ложках сливочного масла. Туда же положить 5-6 нарезанных кружочками морковок средней величины, ½ кг очищенного горошка, головку репчатого лука и корень сельдерея, разрезанного на 2 или 4 части (в зависимости от его величины), посолить, поперчить и варить около 40 минут на медленном огне.

Вкус кушанья улучшится, если в конце варки добавить немного растертого в порошок чабреца.

Страницы: 53/59 Первая страница Предыдущая страница 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]