В кипящую воду (1,5 литра) положить 2 ст. ложки растительного масла, 2 крупно нарезанные головки репчатого лука, 4-5 помидоров, нарезанных ломтиками и соль по вкусу. Когда лук станет мягким, добавить 0,5 кг рыбы и варить около 20 минут.

Затем рыбу вынуть, отделить мясо от костей и изрубить его острым ножом или пропустить через мясорубку. Бульон, протерев в нем овощи процедить и положить в него измельченную рыбу.

Отдельно поджарить 3 ст. ложки муки с 3 ст. ложками растительного масла, развести водой и вылить в суп. Варить около 7-9 минут.

Готовый суп заправить 2 яичными желтками и лимонным соком или винной кислотой, посыпать черным перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки. На стол суп подать с гренками.

Омлет из грибов

15 May, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Вторые блюда

Грибы очистить, промыть, мелко нарезать и вместе с жиром и небольшим количеством воды потушить до мягкости, а затем поджарить вместе с зеленым или репчатым луком, посыпать черным перцем и зеленью петрушки.

Отдельно поджарить омлет из 2-3 яиц на порцию. На каждый омлет положить по 1-2 ложке грибной начинки, сложить пополам и подать на стол теплыми.

Икра из баклажанов с яйцами

21 April, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Икра

2 баклажана испечь, очистить от кожуры, растереть в гладкое пюре. Добавить 3-4 толченые дольки чеснока, соль по вкусу, 4-5 ст. ложек растительного масла, 2 мелко нарезанных крутых яйца, уксус или винную кислоту по вкусу.

Икра из баклажанов с брынзой

21 April, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Икра

3 средней величины баклажана испечь, очистить от кожуры и растереть в пюре. Размять вилкой 1/2 стакана брынзы. Затем смешать баклажанное пюре с брынзой.

Непрерывно помешивая, добавить в смесь 4-5 ст. ложек растительного масла, 4-5 толченых долек чеснока и 2 ст. ложки уксуса.

Полученную массу выложить на тарелку и загладить ножом. Сверху посыпать икру мелко нарезанной зеленью петрушки и украсить вокруг кружочками помидора или сваренного вкрутую яйца.

Икра из чеснока с орехами

21 April, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Икра

2 головки чеснока очистить от шелухи и растолочь с солью по вкусу. Ломтик сухого хлеба замочить в воде и отжать. Перемешать хлеб с чесноком, добавить 1/2 стакана мелко истолченных грецких орехов, 1/2 стакана растительного масла, немного винной кислоты и хорошо взбить. Положить 2-3 ложки сметаны и, если понадобится, посолить.

Полученную икру выложить на тарелку,  загладить ножом и украсить кружочками сваренного вкрутую яйца, отварной свеклы, моркови или соленых огурцов.

Бутерброды с килькой

21 April, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Бутерброды

250 г кильки очистить и осторожно отделить филейную часть. 5-6 долек чеснока (можно и больше - все зависит от пристрастий :) ) растолочь со щепоткой соли, добавить кильку и растолочь все вместе. Затем постепенно, помешивая, добавить 3 ст. ложки растительного масла, черный перец и столовую ложку уксуса или сок одного лимона.

Хлеб или булку нарезать ломтиками толщиной 1 см и намазать полученной массой.

Булочки с джемом

21 April, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Сладкоежкам

Из 1/2 кг муки, 120 г накрошенного сливочного масла, щепотки соли, 1/2 стакана сахара, натертой на терке цедры лимона и разведенных дрожжей (30 г) замесить крутое тесто, накрыть его салфеткой и оставить в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и разрезать на треугольники. Смазать каждый треугольник джемом, посыпать толчеными орехами и свернуть в виде подковки. Уложить булочки на смазанный маслом противень и дать тесту подняться, после чего смазать булочки яичным желтком и выпечь в умеренно горячей духовке. Еще горячими посыпать их ванильным сахаром.

Страницы: 54/64 Первая страница Предыдущая страница 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]