Подготовленную тушку курицы нарезать порционными кусками. Разогреть в глубокой сковороде ½ стакана жира, положить туда курицу, мелко нарезанные 2 морковки, головку лука и ломтик сельдерея и, наливая время от времени по ¼ стакана горячей воды, тушить до мягкости. В конце тушения добавить чайную ложку черного перца и ¼ стакана белого вина.

Готовое мясо вынуть на подогретую тарелку. Вокруг него уложить отварной и политый маслом сельдерей и салат из свеклы.

1 кг филе обмыть, подсушить, удалить пленки, разрезать поперек волокон на куски толщиной 1,5-2 см, отбить молотком, посолить и посыпать черным перцем.

Очистить и нарезать кружочками ¾ кг картофеля, 3-4 головки лука, 3-4 помидора.
Налить в кастрюлю 2 ст. ложки жира, положить в нее слоями половину помидоров, лука, картофеля и посолить.
На картофель уложить отбивные, сбрызнуть их столовой ложкой уксуса и снова положить слоями оставшиеся картофель, лук, помидоры.

Если нужно, посолить еще и залить кушанье 5-6 ст. ложками жира и 1½ стаканами горячей воды, посыпать ½ пучка мелко нарезанной зелени петрушки, плотно накрыть кастрюлю крышкой и замазать ее края тестом.  Тушить кушанье на медленном огне около двух часов или запечь в умеренно горячей духовке.

Телятина с кабачками

6 February, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

¾ кг мяса нарезать порционными кусками, поджарить их в ½ стакана жира и вынуть на тарелку.

На оставшемся жире слегка поджарить 2 мелко нарезанные головки лука и столовую ложку муки, добавить чайную ложку красного перца, 2 очищенных от кожицы и мелко нарезанных или натертых на терке помидора, соль, 2 стакана горячей воды, довести соус до кипения и положить в него мясо.

Когда мясо почти сварится, добавить ¾ кг кабачков, очищенных от кожицы и нарезанных ломтиками, толщиной 1 см. и варить на медленном огне до готовности.

При подаче на стол, посыпать кушанье мелко нарезанным укропом и петрушкой. По желанию его можно заправить лимонным соком или взбитой сметаной.

Пюре из баклажанов

6 February, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из овощей

Очистить от кожицы 4 крупных баклажана, сварить их до мягкости в небольшом количестве воды (чтобы вода только покрыла баклажаны), отцедить и размять в пюре.

Добавить в пюре сок одного лимона, соль, черный перец, чайную ложку острого красного перца и 2 ст. ложки оливкового масла.

Тщательно взбить, выложить на смазанный оливковым маслом противень и поставить тушиться в умеренно горячую духовку, не давая пюре запечься.

Кочан цветной капусты разобрать на кочешки, обмыть их, сварить в подсоленной воде, отцедить и положить в тарелку. От воды, в которой варилась капуста, отлить два стакана в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда вода закипит, добавить, при непрерывном помешивании,  чайную ложку свежего сливочного масла и 2 ст. ложки муки, разбавленной стаканом молока.  Поварить еще 8-10 минут на слабом огне, положить стакан тертой брынзы и ½ чайной ложки толченого черного перца, довести до кипения и полученным соусом залить капусту.

Сверху посыпать ее мелко нарезанной зеленью петрушки и подать на стол в горячем виде.

Запеканка из кабачков

6 February, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из овощей

1 кг кабачков очистить от кожицы, обмыть, натереть на крупной терке и потушить до мягкости в 3 ст. ложках сливочного или растительного масла. Посолить и снять с огня. Когда кабачки слегка остынут, добавить к ним ½ пучка мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, полстакана натертой на терке брынзы (сыра), 3 яйца и 2 стакана молока.

Массу хорошо перемешать, если нужно  — посолить, выложить в смазанный маслом противень, полить 2-3 ст. ложками масла и запекать в умеренно горячей духовке, пока не подрумянится.

1¼ кг спелых помидоров помыть, мелко нарезать, натереть на терке и процедить. Натереть на мелкой терке головку лука, процедить через густое сито или через марлю и полученный сок перемешать с томатным соком. Посолить.
При подаче на стол посыпать суп черным перцем и мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки; положить в каждую тарелку по крутому яйцу, нарезанному небольшими кубиками.

Страницы: 55/59 Первая страница Предыдущая страница 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]