Жареные кебапчета

26 January, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

Перемешать 300 г свиного и 300 г телячьего фарша, добавить 3 ст. ложки толченых сухарей, 2 яйца, черный перец и мелко нарезанную зелень петрушки.
Все это очень хорошо вымешать и оставить на 1 час. Затем оформить из фарша небольшие колбаски, обвалять их в сухарях и поджарить на разогретом жире.
В оставшийся после жарки жир, влить стакан сметаны, взбитой с солью, хорошо перемешать и полученным соусом полить  кебапчета перед подачей на стол.

Отбивные по-милански

26 January, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

Тщательно растереть 2 яйца; натереть на терке 100 г сыра и перемешать с 0,5 стакана толченых сухарей. Четыре котлеты (телячьх или свиных) хорошо отбить, смочить во взбитых яйцах, обвалять в сухарях с сыром и поджарить с обеих сторон на сильно разогретом сливочном масле.

На стол подавать горячими, полив лимонным соком по вкусу. На гарнир подать отварные и облитые горячим маслом макароны или картофель и ломтики лимона.

Запеканка из курятины

26 January, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из птицы

Сварить в слегка подсоленной воде тушку курицы, отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку или мелко изрубить.
Поджарить две ст. ложки муки в двух  ложках сливочного масла, развести стаканом молока и взбитым в густую пену белком. Добавить мясо и хорошо перемешать.

Сварить несколько морковок и кочан цветной капусты. Нарезать их кубиками и хорошо потушить в 2-3 ст. ложках жира.
На смазанный маслом противень, положить пласт куриного фарша, выложить на него тушеные овощи, накрыть остальным фаршем и запечь в умеренно горячей духовке.

Ореховый соус с чесноком

26 January, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Соусы

Растолочь стакан грецких орехов с 5-6 дольками чеснока и посолить по вкусу. Добавить ломтик белого хлеба, размоченного в воде и хорошо отжатого.
Добавить 3 ст. ложки растительного масла и 2 ложки уксуса. Хорошо взбить. Полученную массу развести таким количеством кипяченой холодной воды, чтобы получился умеренно густой соус.
Снова взбить и подать к жареной рыбе или жареным отбивным котлетам.

Суп с грибами

26 January, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

600 г грибов очистить промыть и мелко нарезать. Ножки грибов и 2--3 головки мелко нарезанного лука потушить до мягкости в столовой ложке сливочного масла, залить полутора литрами горячей воды и поставить на умеренный огонь.
Через 10-15 минут добавить подготовленные грибы, полстакана риса или вермишели и 2-3 очищенных от кожицы и мелко нарезанных помидора.
Поварить еще 10-15 минут, снять с огня, положить столовую ложку сливочного масла, посолить,  посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Бутерброды с яйцами

26 January, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Бутерброды

Сварить вкрутую несколько яиц. Охладить, очистить и отделить желтки от белков. Посыпать желтки солью и черным перцем и растирать деревянной ложкой, добавляя понемногу растительное масло, пока не получится густой крем.

Этим кремом намазать ломтики хлеба и посыпать бутерброды мелко нарезанным белком.

Бутерброды с соленой рыбой

26 January, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Бутерброды

Вариант 1.
Сельдь пряного посола вымочить в уксусе или молоке в течение 30 -- 60 минут, после чего удалить голову и кости. Часть филе мелко изрубить и перемешать с растертым сливочным маслом и лимонным соком. Полученной смесью намазать вырезанные стаканом кружочки хлеба, сверху положить по свернутой улиткой полоске филе, а на него -- по полмаслины.

Вариант 2.
200 гр анчоусов, кильки или сельди, выпотрошить, хорошо промыть, удалить голову и кости, у сельди снять кожицу. Мякоть рыбы промыть холодной водой, хорошо отцедить, пропустить через мясорубку или мелко нарубить. Перемешать с двумя головками мелко нарезанного лука, мелко накрошенным ломтиком хлеба, столовой ложкой растительного масла, чайной ложкой уксуса, чайной ложкой сахара и хорошо взбить. Полученной смесью намазать ломтики хлеба и положить сверху кружочки помидора, огурца, крутого яйца и веточки петрушки.

Страницы: 55/56 Первая страница Предыдущая страница 50 51 52 53 54 55 56 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]