В кастрюлю с подсоленной водой положить мелко нарезанную головку лука, 1 морковь, ломтик сельдерея, 2-3 корня петрушки и поставить на огонь. Когда вода закипит, опустить в нее очищенную от пленок заднюю ногу барашка, плотно накрыть кастрюлю крышкой и варить, пока мясо не станет мягким. Если нужно, долить во время варки горячей воды.

Готовое мясо вынуть на тарелку, а бульон процедить. Взять стакан процеженного бульона, добавить в него размоченный желатин (3 листика желатина залить холодной водой и лимонным соком по вкусу и продержать около двух часов) и поставить в прохладное место.

Когда бульон застынет, измельчить желе. Остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками, уложить на мелкую тарелку, добавив к нему в качестве гарнира дольки лимона, вареной свеклы или моркови и украсив его веточками петрушки и измельченным желе.

Икра из творога

3 March, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Икра

Тщательно растереть стакан творога, добавить натертую на мелкой терке головку лука, чайную ложку красного перца, 0,5 чайной ложки мелко толченого тмина (можно черного перца или горчицы), и снова хорошо растереть.

Не прекращая растирания, влить небольшими порциями 3-4 ст. ложки растительного масла.

Салат картофельный

3 March, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Салаты

0,5 кг картофеля сварить и очистить от кожуры. Когда картофель остынет, нарезать его кубиками, облить полстаканом кипятка или кипящего молока (чтобы картофель стал сочнее). Быстро перемешать, посолить, полить 3-4 ст. ложками растительного масла, 2-3 ложками уксуса, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, перемешать и выложить на середину большой тарелки.

Вокруг уложить листья зеленого салата, положить в них ломтики крутого яйца, редис, посолить и сбрызнуть растительным маслом. Картофель можно также украсить зеленым луком.

Салат из лука

3 March, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Салаты

Очистить и запечь в духовке несколько одинаковой величины луковиц. Когда они остынут, нарезать их кольцами, положить в тарелку, посыпать измельченными грецкими орехами, нарезанными кубиками 2 крутыми яйцами, мелко нарезанной зеленью петрушки и полить смесью растительного масла и уксуса.

Пирог с тыквой

1 March, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Пироги

Очистить от кожуры около 750 г тыквы, нарезать ее на куски и поварить в подсоленной воде около 25 минут.

Приготовить тесто:
Перемешать 300 г муки с чайной ложкой разрыхлителя, сделать в ней углубление, положить в него 120 г сливочного масла и изрубить вместе с мукой. Затем снова сделать в муке углубление, в которое положить щепотку соли, одно яйцо, ст. ложку сахарной пудры и замесить тесто.
Отрезать от него небольшой кусок, а остальное тесто раскатать в тонкую лепешку.

Переложить ее в форму для торта, слегка приподняв края, проколоть в нескольких местах вилкой и поставить в умеренно горячую духовку 5-10 минут.

Готовую тыкву отцедить, растереть в пюре; перемешать с 3 яйцами, 100 г сахарной пудры, стаканом свежего молока, толченой гвоздикой, корицей и очищенными грецкими орехами по вкусу.

Полученную массу выложить ровным слоем на лепешку. Из остального теста сделать тоненькие полоски, расположить их на начинке в виде сетки, смазать взбитым с небольшим количеством воды яичным желтком и выпекать в умеренно горячей духовке около 30 минут.

125 г миндаля и столько же поджаренного арахиса, пропустить через мясорубку, затем перемешать с 250 г. сахарной пудры и 8 взбитыми в густую пену яичными белками.

Из полученного теста разделать 3-4 лепешки, выпечь их по одной в обильно смазанной маслом форме для торта и положить на плоскость, чтобы остыли.

Приготовить крем: сварить из 125 г сахара и 100 г воды густой тягучий сироп, постепенно прибавить его к растертым 5 яичным желткам, все время помешивая, пока масса полностью не остынет.
Растопить 250 г сливочного масла и ввести его небольшими порциями в остывшую массу. В последнюю очередь добавить охлажденную смесь из растопленного с  небольшим количеством воды шоколада (100 гр). Полученным кремом прослоить остывшие лепешки, накладывая их одна на другую, обмазать сверху и с боков этим же кремом и украсить зажаренным миндалем.

Печенье жареное

22 February, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Печенье

Насыпать муку (полкило) горкой, сделать в ней углубление, положить туда 125 г сливочного масла и изрубить его. Затем снова сделать углубление, в которое положить щепотку соли, вбить по очереди 3 яйца, положить 50-100 г сметаны, 2 ст. ложки коньяка и замесить умеренно крутое тесто.

Раскатать его в пласт толщиной полсантиметра и рюмкой или формой вырезать печенье.

Поджарить печенье в большом количестве жира до приобретения с обеих сторон румяной корочки, вынуть и обвалять в сахарной пудре.

Если печенье положить в коробку с крышкой, то оно сохраняется на достаточно долгий срок.

Страницы: 55/62 Первая страница Предыдущая страница 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]