Телятина с кабачками

6 February, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

¾ кг мяса нарезать порционными кусками, поджарить их в ½ стакана жира и вынуть на тарелку.

На оставшемся жире слегка поджарить 2 мелко нарезанные головки лука и столовую ложку муки, добавить чайную ложку красного перца, 2 очищенных от кожицы и мелко нарезанных или натертых на терке помидора, соль, 2 стакана горячей воды, довести соус до кипения и положить в него мясо.

Когда мясо почти сварится, добавить ¾ кг кабачков, очищенных от кожицы и нарезанных ломтиками, толщиной 1 см. и варить на медленном огне до готовности.

При подаче на стол, посыпать кушанье мелко нарезанным укропом и петрушкой. По желанию его можно заправить лимонным соком или взбитой сметаной.

Пюре из баклажанов

6 February, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из овощей

Очистить от кожицы 4 крупных баклажана, сварить их до мягкости в небольшом количестве воды (чтобы вода только покрыла баклажаны), отцедить и размять в пюре.

Добавить в пюре сок одного лимона, соль, черный перец, чайную ложку острого красного перца и 2 ст. ложки оливкового масла.

Тщательно взбить, выложить на смазанный оливковым маслом противень и поставить тушиться в умеренно горячую духовку, не давая пюре запечься.

Кочан цветной капусты разобрать на кочешки, обмыть их, сварить в подсоленной воде, отцедить и положить в тарелку. От воды, в которой варилась капуста, отлить два стакана в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда вода закипит, добавить, при непрерывном помешивании,  чайную ложку свежего сливочного масла и 2 ст. ложки муки, разбавленной стаканом молока.  Поварить еще 8-10 минут на слабом огне, положить стакан тертой брынзы и ½ чайной ложки толченого черного перца, довести до кипения и полученным соусом залить капусту.

Сверху посыпать ее мелко нарезанной зеленью петрушки и подать на стол в горячем виде.

Запеканка из кабачков

6 February, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из овощей

1 кг кабачков очистить от кожицы, обмыть, натереть на крупной терке и потушить до мягкости в 3 ст. ложках сливочного или растительного масла. Посолить и снять с огня. Когда кабачки слегка остынут, добавить к ним ½ пучка мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, полстакана натертой на терке брынзы (сыра), 3 яйца и 2 стакана молока.

Массу хорошо перемешать, если нужно  — посолить, выложить в смазанный маслом противень, полить 2-3 ст. ложками масла и запекать в умеренно горячей духовке, пока не подрумянится.

1¼ кг спелых помидоров помыть, мелко нарезать, натереть на терке и процедить. Натереть на мелкой терке головку лука, процедить через густое сито или через марлю и полученный сок перемешать с томатным соком. Посолить.
При подаче на стол посыпать суп черным перцем и мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки; положить в каждую тарелку по крутому яйцу, нарезанному небольшими кубиками.

Вегетарианский борщ

5 February, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

1-2 морковки и половинку корня сельдерея очистить  и нарезать кубиками; мелко нарезать 250 г зеленой стручковой фасоли и мелко нашинковать четверть кочана капусты. Затем опустить овощи в кипящую подсоленную воду и варить, пока овощи не станут мягкими, после чего добавить к ним 3-4  нарезанные кубиками картофелины.
В 1/4 стакана жира поджарить головку мелко нарезанного репчатого лука, посыпать его столовой ложкой муки, обжарить муку, добавить чайную ложку красного перца и 2-3 очищенных от кожицы и натертых на крупной терке помидора, слегка поджарить и положить заправку в суп.
Сварить отдельно головку свеклы, очистить ее, нарезать кубиками и положить в борщ перед тем, как снять его с огня.

Свеклу можно приготовить и так: очистить от кожицы, нарезать кубиками, поджарить в небольшом количестве жира и затем варить вместе с остальными овощами.

Готовый борщ заправить сметаной и 1-2 яйцами, а при подаче на стол посыпать тертым сыром и черным перцем.

Суп из мидий по-испански

5 February, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

2 кг мидий тщательно промыть, положить в кастрюлю, налить немного воды и варить, пока раковины мидий не раскроются, после чего вынуть из них мясо.
Воду, в которой варились мидии, процедить и вылить обратно в кастрюлю. Туда же положить мясо мидий, налить 4 стакана воды и поставить на огонь.
В 2 ст. ложках растительного масла поджарить 2 мелко нарезанных головки лука и 3-4 дольки чеснока.
Срезать корочку с 4 ломтиков белого хлеба. Положить лук с чесноком и хлеб в кипящий суп и продолжить варку до готовности мидий.
Готовый суп заправить пучком мелко нарезанной зелени петрушки, солью и черным перцем.
На стол подать горячим, отбив в каждую тарелку по одному яйцу.

Страницы: 56/59 Первая страница Предыдущая страница 51 52 53 54 55 56 57 58 59 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]