Кулич

10 April, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Сладкоежкам

Растопить полтора стакана свежего сливочного масла, добавить 2 стакана сметаны, 6-8 яичных желтков, 40 г дрожжей, 3/4 стакана сахара и чайную ложку соли.

Полученную массу хорошо взбить, добавить такое количество муки, чтобы получилось крутое тесто, накрыть его салфеткой и оставить в теплом месте. Когда тесто поднимется, добавить в него 100 г изюма, 100 г очищенного и измельченного миндаля, вымесить и разделать две круглые булки.

Положить их на смазанный жиром противень на некотором расстоянии друг от друга, смазать взбитым желтком и выпечь.

Баница со шпинатом

10 April, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Пироги

1 кг шпината очистить, промыть, нарезать, посолить, потушить до мягкости и отцедить. В полученную массу добавить 3/4 стакана тертой брынзы, 2-3 ст. ложки жира, 3-4 яйца, небольшую головку лука, по пучку мелко нарезанных укропа и зелени петрушки и хорошо перемешать.

Замесить умеренно крутое тесто из стакана молока, стакана жира, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 1/2 чайной ложки соли и муки. Разделить его на две части и каждую раскатать в пласт, причем один из них должен быть чуть больше противня, в котором баница будет выпекаться.

Положить этот пласт на противень, покрыв и его края, выложить на него равномерным слоем шпинат, накрыть вторым пластом теста и защипнуть края. Сбрызнуть баницу жиром и выпечь в умеренно горячей духовке. На стол подать со сметаной или кислым молоком.

3/4 кг барашка нарезать порционными кусками, обжарить в 3/4 стакана жира и вынуть на тарелку.

На оставшемся жире поджарить последовательно 3-4 мелко нарезанных стручка зеленого лука, столовую ложку муки и ложку томатного пюре.
Посолить, посыпать чайной ложкой красного перца, залить 2 стаканами горячей воды, довести до кипения и положить обжаренное мясо. Когда мясо начнет делаться мягким, добавить 3/4 кг мелкого картофеля (крупные картофелины - нарезать) и варить до готовности.

Перед тем, как снять кушанье с огня, посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом.

Кебап молочный

1 April, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

1 кг барашка нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать черным перцем и дать ему полежать 1-2 часа. Затем опустить мясо в кипящее молоко (0,5 литра), поварить около 20 минут, вынуть, нанизать на шпажки и поджарить на рашпере, сбрызгивая время от времени молоком.
Готовый кебап посыпать черным перцем.

Пирог со шпинатом

20 March, 2011 | Автор:Alena | Рубрика: Пироги

Замесить тесто из полутора стаканов муки, 2 ст. ложек топленого масла, щепотки соли и воды и раскатать его в пласт. Выложить на смазанный жиром противень так, чтобы тесто не только покрывало дно,  но и края противня.

Очистить 1 кг шпината, промыть, опустить на несколько секунд в кипящую воду, отцедить и мелко изрубить вместе с двумя большими головками лука. В полученный фарш добавить 100 г нарезанного кубиками шпика, переложить в кастрюлю с разогретым сливочным маслом (2 ст. ложки), потушить до мягкости, посыпать столовой ложкой муки, перемешать и снять с огня.

Когда фарш остынет, добавить в него 2 растертых яичных желтка, немного натертого мускатного ореха, соль, черный перец, стакан сметаны, хорошо перемешать и выложить на тесто. Подвернуть края теста так, чтобы при выпечке фарш не растекся по противню, и поставить на 40 минут в умеренно горячую духовку.

Сварить в небольшом количестве подсоленной воды 1/2 кг очищенного и тщательно промытого шпината, отцедить, мелко изрубить на доске и перемешать с 3/4 стакана тертой брынзы, 1-2 ст. ложками жира  и черным перцем или зеленью петрушки по вкусу.

Отдельно сварить 3/4 кг картофеля в "мундире", очистить, натереть на крупной терке и посолить. Выложить половину картофеля на смазанный маслом противень и полить 1-2 ст. ложками растопленного сливочного масла. Положить на него шпинат, разровнять и накрыть остальным картофелем. Сбрызнуть 1-2 ст. ложками масла, залить смесью из 2-3 яиц и 2 стаканов свежего молока и запечь в горячей духовке до приобретения румяной корочки.

Очистить и сварить в 2 стаканах подсоленного молока 3/4 кг картофеля, снять с огня, залить 2 яйцами, взбитыми с лимонным соком или винной кислотой по вкусу, посыпать черным перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки и полить слегка поджаренным с красным перцем сливочным маслом.

Страницы: 57/66 Первая страница Предыдущая страница 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]