Мясо (около 800 г) пропустить через иясорубку, обжарить с 2 головками мелко нарезанного лука, добавить чайную ложку томатного пюре, 1/2 стакана риса, соли и черного перца по вкусу, налить немного воды, поварить около 10 минут и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки 
Нашинковать небольшой кочан капусты, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку жира, поставить на огонь и, накрыв кастрюлю крышкой, тушить, пока капуста не станет мягкой, после чего перемешать ее с поджаренным мясным фаршем, добавить и слегка обжарить около 5 очищенных от кожицы и нарезанных ломтиками свежих или консервированных помидоров или чайную ложку томатного пюре, переложить на противень и запечь в умеренно горячей духовке. Почти готовую запеканку залить 2—3 взбитыми яйцами или молочной смесью и поставить в духовку еще на 10—15 минут.
Молочную смесь приготовить так: разогреть столовую ложку сливочного масла, поджарить на нем столовую ложку муки, добавить 2 яйца и полученную массу развести стаканом молока.

Корейку без костей разрезать поперек волокон на куски, отбить, посолить, обвалять в муке, поджарить на хорошо разогретом жире и вынуть на тарелку. В жире, оставшемся после жарки шницелей, обжарить мелко нарезанную головку репчатого лука, нарезанные мелкими кубиками 3—4 моркови и ломтик сельдерея, столовую ложку томатного пюре, 1—2 ст. ложки муки, налить горячей воды или мясного бульона, стакан белого вина, положить лавровый лист, черный перец зернами, добавить шницели, накрыть посуду крышкой и варить кушанье на медленном огне. Когда шницели станут совершенно мягкими, вынуть их, а соус процедить.
Перед подачей на стол полить им шнмцели. На гернир дать жареный картофель, тушеный горошек или рис.

Грибы с винным соусом

11 August, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Вторые блюда » Грибы

Очистить 200—250 г грибое, промыть, сварить в подсоленной воде, отцедить и поджарить на разогретом растительном масле. Добавить 2—3 головки сваренного и растертого в пюре репчатого лука, 1—2 ст. ложки муки, очищенный от кожицы и натертый на терке помидор или его сок, стакан белого вина, молотый черный перец, соль по вкусу и тушить до готовности.

Цыпленок с помидорами

11 August, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из птицы

Подготовленную тушку цыпленка поджарить до образования румяной корочки в 3-4 ст. ложках разогретого сливочного масла, посолить, добавить несколько очищенных от кожицы и крупно нарезанных ломидоров (можно и консервированных), молотый черный перец, тмин по вкусу и залить небольшим количеством горячей воды. Готового цыпленка вынуть на тарелку, а соус процедить. При подаче на стол посыпать цыпленка мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир дать картофельное пюре.

Сварить в подсоленной воде макароны и отцедить их. Мелко нарезать 100—150 г жирной ветчины или шпика, перемешать с мелко нарезанным репчатым луком, добавить 100—150 г предварительно сваренных в подсоленной воде и тонко нарезанных грибов, 1—2 очищенных от кожицы и натертых на терке помидора (можно и консервированных) или стоповую ложку томатного пюре, молотый черный перец и хорошо перемешать. На смазанный маслом противень положить ровным слоем половину макарон, затем — слой фарша, посыпать тертым сыром, покрыть оставшимися макаронами, залить томатным соусом и небольшим количеством жира и запечь в умеренно горячей духовке.

Крокеты рыбные

11 August, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Сварить в подсоленной воде крупную рыбу (1—2 шт.), очистить от костей, пропустить через мясорубку и перемешать с 2—3 сваренными и нарезанными хубиками картофелинами, 1—2 сырыми яичными желтками, 2—3 ст. 1 ложками толченого сухаря, молотым черным перцем и таким  количеством муки, чтобы из полученной массы можно было сформовать крокеты. Смочить их в белке, обвалять в сухарях и поджарить на сильно разогретом жире. На стол подать с жареным картофелем и зеленым салатом.

Рыбные шарики с майонезом

11 August, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

Сварить в подсоленной воде крупную рыбу (сом, треска, осетр), очистить от костей, мелко изрубить и перемешать с растертым желтком сваренного вкрутую яйца, кусочком сливочного масла, майонезом и черным перцем. Из полученной массы разделать шарики, уложить их в подходящую посуду и залить смесью из майонеза и нарезанных кубиками соленых огурцов.

Страницы: 9/58 Первая страница Предыдущая страница 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]