Запеканка с рыбой

6 April, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

1/2 кг трески или другой подходящей рыбы очистить, промыть, поварить в подсоленной воде около 8—10 минут, затем вынуть, удалить косточки и мелко изрубить.
Около 1/2 кг картофеля отварить, очистить, нарезать ломтиками и перемешать с рыбой. Посолить, поперчить и выложить массу на смазанный маслом противень. Сверху полить 5—6 ст. ложками жира. Взбить 3 яйца с 2 стаканами свежего молока и солью по вкусу и залить кушанье. Запекать в умеренно горячей духовке до готовности.

Цыпленок с соусом

3 April, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из птицы

Подготовленную тушку цыпленка нарезать на порционные куски, поджарить на разогретом растительном масле (1/2 стакана) до приобретения румяной корочки и вынуть на тарелку.
На оставшемся жире поджарить до мягкости 2 мелко нарезанные головки лука, по стручку красного и зеленого перца, добавить 1 кг нарезанных ломтиками помидоров, I ст. ложки соли, по чайной ложке черного перца и сахара и поварить несколько минут.
В полученный соус положить поджаренное мясо и, накрыв посуду крышкой, поставить в умеренно горячую духовку. Запекать около часа, затем снять крышку и продолжать запекать еще около 30 минут.

Кочан капусты очистить от верхних листьев и опустить целиком в кипящую подсоленную воду. Когда капуста станет мягкой, вынуть ее, дать ей остыть и мелко изрубить. 350 г мясного фарша посолить, поперчить и поджарить на небольшом количестве жира.
Нарезать тонкими ломтиками 150 г сала. На смазанный жиром противень уложить слоями капусту, мясо и сало, причем верхний слой должен быть из сала. Посыпать запеканку толченым сухарем, сбрызнутъ маслом и залечь в умеренно горячей духовке. Отдельно подать томатный соус.

К 1/2 кг мясного фарша добавить 2 яйца, ломтик белого хлеба, предварительно замоченный в молоке или бульоне и отжатый, натертую головку лука, 2 мелко нарезанные дольки чеснока, соль, черный перец и толченый тмин по вкусу, хорошо перемешать и оставить на 1—2 часа.
Сварить костный бульон, добавить к нему чайную ложку томатного пюре, ложечку уксуса и 2—3 ст. ложки сливочного или растительного масла. Из мясного фарша оформить колбаски, обвалять их в муке и опустить в кипящий бульон. Когда они сварятся, вынуть их, нарезать кружочками, положить в большую тарелку и залить полученным соусом.
На гарнир дать отварной рис, макароны, жареный или отварной картофель.

Шницели с крутым яйцом

23 March, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

Телячью корейку без костей разрезать поперек волокон на куски толщиной 1 см, отбить, посолить, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, затем обвалять в сухарях и поджарить на разогретом жире.
Готовые шницели посыпать мелко нарезанным крутым яйцои. перемешанным с мелко нарезанной зеленью петрушки, и подать с солеными огурцами или ломтиками лимона.

Баранина тушеная

23 March, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

Заднюю ногу очистить от пленок, отбить, завернуть в салфетку, смоченную уксусом, и оставить на ночь.
На другой день нашпиговать мясо шпиком, морковью и чесноком, посолить, положить в посуду с разогретым жиром (3/4 стакана) и жарить, переворачивая, пока оно не подрумянится со всех сторон, после чего добавить мелко нарезанные 1—2 морковки, 2 ломтика сельдерея, корень пастернака и головку репчатого лука.
Когда коренья слегка поджарятся, налить 1 1/2 стакана горячей воды и тушить, доливая время от времени по 1/2 стакана горячей воды, пока мясо не станет мягким.
Готовую баранину вынуть, нарезать ломтиками и полить образовавшимся соусом. На гарнир подать картофельное пюре, отварной рис и салат.

1 кг крупного перца испечь, очистить от кожицы и семян и посолить. Натереть на терке 1 1/2 стакана брынзы и перемешать ее с 2 яйцами и 2—3 ст. ложками мелко нарезанной зелени петрушки.
Приготовленным фаршем наполнить перец, обвалять его в муке или сухарях, смочить в яйце и поджарить на разогретом жире до приобретения румяной корочки. Уложить перец на тарелку и украсить мелкими помидорами и веточками петрушки. На стол подать с кислым молоком или сметаной.

Страницы: 9/56 Первая страница Предыдущая страница 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]