Отварить четыре крупные картофелины, очистить от кожуры и растереть в пюре Добавить в пюре яичный желток, соль, черный перец и такое количество муки, чтобы можно было замесить умеренно крутое тесто.
Разделать из него шарики, поджарить их в смеси из растительного и сливочного масла и, посыпав тертым сыром, подать на стол.