Цыпленок по-баски
Очищенную и промытую тушку цыпленка разрубить на куски, обжарить на разогретом жире, добавить головку мелко нарезанного лука, 2—3 стручка зеленого перца, нарезанного небольшими ломтиками, несколько долек чеснока, мелко нарезанный ломтик ветчины, чабреца и петрушки по вкусу и затем 2—3 очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками помидора. Влить стакан бульона или воды, накрыть кастрюлю крышкой и варить цыпленка при медленном кипении, пока он не сварится. В соус если он будет редкий, можно прибавить ложку муки, разведенной в молоке, бульоне или воде.
Гуляш с кисл
Голень по-ми
