Подготовленные баклажаны (способ подготовки дается в предыдущем  рецепте) оставить на 60 минут, после чего отцедить, промыть, наполнить фаршем, уложить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне до готовности. По желанию образовавшийся соус можно заправить яйцом, подкислить, после чего залить им баклажаны и слегка запечь.
Фарш приготовить так: З/4 кг мясного фарша поджарить вместе с 2 головками мелко нарезанного репчатого лука, добавить 2—3 яйца, немного толченых сухарей, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, черный перец и хорошо перемешать.

Имам баялда

9 August, 2018 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из овощей

Взять 5—6 одинаковой величины баклажанов, срезать хвостики, удалить часть мякоти с семенами, натереть солью и оставить на 1—2 часа. Затеи обдать баклажаны кипятком, отцедить, наполнить фаршем, уложить в кастрюлю, налить туда немного воды и варить на медленном огне до готовности.
Фарш приготовить следующим образом: поджарить на разогретом растительном масле (3—4 ст. ложки) мелко нарезанные 2—3 головки репчатого лука, добавить вырезанную мякоть баклажанов, несколько непко нарезанных долек чеснока, 2—3 очищенных от кожицы и натертых помидора, мелко нарезанную зелень петрушки, молотый черный перец, перемешать и слегка обжарить.

Подобрать 5 баклажанов средней величины, срезать с них верхушки, разрезать вдоль на две части, посолить и оставить, чтобы отцедился сок. Затем баклажаны промыть холодной водой, подсушить салфеткой и жарить на растительном масле (1/2 стакана), пока они не подрумянятся и не станут мягкими, после чего уложить их в один ряд, срезанной стороной вверх, в широкую кастрюлю.
Поджарить 1/2 кг говяжьего фарша в 1/2 стакана сливочного масла, посолить, посыпать зеленью петрушки и черным перцем. Каждую половинку наполнить фаршем, слегка придавив ложкой мясистую часть баклажана. Очистить от кожицы и натереть на крупной терке 4—5 помидоров. Полученным соком полить баклажаны, добавить жир, в котором они жарились, и варить на слабом огне до готовности.

Около килограмма мяса без костей нарезать ломтиками и каждый ломтик отбить деревянным молоточком. В кастрюлю положить слоями поочередно мясо, нарезанные толстыми ломтиками баклажаны, мелко нарезанные помидоры, лук, зелень петрушки и дольки чеснока. Затем снова положить слой мяса, овощей и покрыть их оставшимися ломтиками мяса. Залить горячей водой и тушить на медленном огне до готовности. На стол подать с салатом из печеного стручкового перца.

Икра  из баклажанов

14 July, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Икра

Очистить от кожицы несколько баклажанов, разрезать их на четыре части и, удалив сердцевину  с  зернами,  сварить  в  подсоленной  воде.  Затем  хорошо отцедить и растереть в пюре. Добавить в пюре несколько столовых ложек растительного масла, тщательно растереть, ввести по вкусу лимонного сока или уксуса, перемешать с молотым черным перцем, мелко нарезанным печеным стручком перца, зеленью петрушки и выложить на тарелку, покрытую мелко нарезанным зеленым луком. Подать икру с гренками. Этой икрой можно начинить помидоры или яйца.

Баклажаны обмыть, нарезать ломтиками, посолить и обжарить в жире. Уложить на противень ряд баклажанов, посыпать их натертой на терке брынзой, черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки, положить второй ряд баклажанов, покрыть их кружочками помидоров, посолить, залить смесью из 2-3 яиц и стакана молока и поставить на несколько минут в умеренно горячую духовку. По желанию запеканку можно подать со сметаной, перемешанной с толченым чесноком.

Икра из баклажанов

12 March, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Икра

Баклажаны наколоть иголкой, сварить целиком в подсоленной воде, отцедить, хорошо отжать и разрезав пополам, ложкой вынуть мякоть. Растолочь ее в ступке или пропустить через мясорубку, хорошо растереть с оливковым или растительным маслом, солью, лимонным соком, перемешать с толчеными орехами и, если имеется, с кунжутом. По желанию в икру можно добавить чайную ложку толченого чеснока.

Страницы: 1/2 Первая страница 1 2 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]