Нарезать бупку ломтиками и срезать с них корку, затем поджарить ломтики на разогретом сливочном масле и уложить на противень или в форму. Поверх ломтиков положить плоды (груши, яблоки, персики и т. д. — в зависимости от сезона), несколько кусочков сливочного масла, посыпать сахарной пудрой и запечь в горячей духовке. На стол подать запеканку горячей.

Сварить в подсоленной воде 1/2 кг неочищенных кабачков. Когда остынут, нарезать их кружочками, уложить на противень, покрыть нарезанным кружочками стручковым перцем (2—3 шт.), посыпать тертым сыром и зеленью петрушки. Приготовить смесь из 1/2 литра молока, чайной ложки томатного пюре, щепотки соли и залить кабачки. Поставить запеканку в горячую духовку и запекать, пока она хорошо не подрумянится.
В кислое молоко (сметану или простоквашу) добавить несколько мелко нарезанных долек чеснока, хорошо взбить, переложить в соусник и подать к запеканке.

В кипящую подсоленную воду опустить 250 г макарон. Когда макароны сварятся, отцедить их, облить холодной водой, снова хорошо отцедить и выложить на смазанный маслом противень. Поверх макарон положить ломтики помидоров, покрыть их нарезанной кубиками ветчиной, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, зеленым луком и молотым черным перцем.
Приготовить заправку из 1/4 литра молока, 2 яиц, чайной ложки муки и соли и залить ею макароны. Положить в нескольких местах по кусочку сливочного масла (всего 70—80 г), посыпать тертым сыром и запекать в умеренно горячей духовке, пока запеканка хорошо не  подрумянится.

Фасоль очистить, нарезать, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Приготовить соус: поджарить на разогретой с сливочным маслом сковороде 1— 2 ложки муки, развести ее отваром, в котором варилась фасоль, довести до кипения, снять с огня, слегка охладить и перемешать с 1—2 сырыми яйцами. Отцеженную фасоль выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или в кастрюлю "чудо", залить приготовленным соусом, посолить и поперчить. Запекать,до приобретения румяной корочки.
Эту запеканку можно приготовить и из консервированной фасоли.

Сварить густую кашу из стакана риса и литра молока. Дать ей слегка остыть, после чего добавить кусочек сливочного масла. 2 яичных желтка, сахар по вкусу, хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом огнеупорную или в другую подходящую посуду, покрыть белками, взбитыми со стаканом сахарной пудры, посыпать миндалем и изюмом и запечь в умеренно горячей духовке. При подаче на стол полить запеканку фруктовым сиропом или шоколадным соусом (натереть шоколад на терке и развести его горячим молоком).

Мясо (около 800 г) пропустить через иясорубку, обжарить с 2 головками мелко нарезанного лука, добавить чайную ложку томатного пюре, 1/2 стакана риса, соли и черного перца по вкусу, налить немного воды, поварить около 10 минут и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки 
Нашинковать небольшой кочан капусты, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку жира, поставить на огонь и, накрыв кастрюлю крышкой, тушить, пока капуста не станет мягкой, после чего перемешать ее с поджаренным мясным фаршем, добавить и слегка обжарить около 5 очищенных от кожицы и нарезанных ломтиками свежих или консервированных помидоров или чайную ложку томатного пюре, переложить на противень и запечь в умеренно горячей духовке. Почти готовую запеканку залить 2—3 взбитыми яйцами или молочной смесью и поставить в духовку еще на 10—15 минут.
Молочную смесь приготовить так: разогреть столовую ложку сливочного масла, поджарить на нем столовую ложку муки, добавить 2 яйца и полученную массу развести стаканом молока.

Запеканка с рыбой

6 April, 2016 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из рыбы

1/2 кг трески или другой подходящей рыбы очистить, промыть, поварить в подсоленной воде около 8—10 минут, затем вынуть, удалить косточки и мелко изрубить.
Около 1/2 кг картофеля отварить, очистить, нарезать ломтиками и перемешать с рыбой. Посолить, поперчить и выложить массу на смазанный маслом противень. Сверху полить 5—6 ст. ложками жира. Взбить 3 яйца с 2 стаканами свежего молока и солью по вкусу и залить кушанье. Запекать в умеренно горячей духовке до готовности.

Страницы: 1/4 Первая страница 1 2 3 4 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]