Очистить и обмыть небольшой кочан красной капусты. разрезать его на четвертинки и, не вырезая кочерыжку, мелко нашинковать. Затем положить капусту на сито, обдать кипятком, отцедить и выложить на глубокую тарелку или в салатник. Посолить и слегка посыпать сахаром. Перед подачей на стол украсить салат кольцами репчатого лука, кружочками стручкового перца,полить растительным маслом и уксусом и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Гуляш с кислой капустой

31 January, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

Свинину (750 г) без костей нарезать кусочками и поджарить на разогретом смальце (3—4 ст. ложки). Затем добавить 4 головки лука, нарезанного тонкими ломтиками, обжарить лук, прибавить мелко нарезанную кислую капусту (1 кочан), 2 стакана томатного сока, стакан бульона, кусочек сахару, посолить, поперчить. Кастрюлю накрыть крышкой и варить гуляш на умеренном огне. На гарнир подать вареный картофель и сметану.

Кочан капусты очистить от верхних листьев и опустить целиком в кипящую подсоленную воду. Когда капуста станет мягкой, вынуть ее, дать ей остыть и мелко изрубить. 350 г мясного фарша посолить, поперчить и поджарить на небольшом количестве жира.
Нарезать тонкими ломтиками 150 г сала. На смазанный жиром противень уложить слоями капусту, мясо и сало, причем верхний слой должен быть из сала. Посыпать запеканку толченым сухарем, сбрызнутъ маслом и залечь в умеренно горячей духовке. Отдельно подать томатный соус.

Небольшой кочан капусты нашинковать, полить разведенным водой уксусом и оставить в прохладном месте на два-три часа. Перед подачей салат посолить, посыпать черным перцем, полить растительным маслом и выложить горкой на мелкую тарелку. Сверху украсить дольками сваренного вкрутую яйца и маслинами.

Запеканка из капусты.

12 March, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из овощей

Небольшой кочан капусты сварить в подсоленной воде до мягкости, отцедить, мелко изрубить и перемешать с 3-4 яйцами, 1-2 ст. ложками толченого сухаря, 1/2 стакана молока, ломтиком натертого на терке сыра, черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Полученную массу выложить на смазанный маслом противень, залить растопленным жиром и запечь.

Сварить бульон из говяжьих костей или голяшки вместе с предварительно запеченной головкой репчатого лука и горстью свежих грибов. затем бульон процедить, добавить к нему небольшой кочан капусты, нарезанный крупными ломтиками, и варить, пока капуста не станет мягкой.
После этого посыпать щи солью и черным перцем по вкусу, мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Перед подачей на стол заправить 2 ст. ложками сметаны или простокваши.

Сардельки в капустных листьях

26 February, 2012 | Автор:Alena | Рубрика: 8 Марта

6 сарделек, 12 капустных листьев,  200 г солонины, 2 ст. ложки томатной пасты, перец, аджика, сахар, соль.

Капустные листья запарьте, отбейте утолщенную часть. Сардельки положите в кипящую воду и варите 5—7 минут, затем очистите от кожицы. Сало (лучше копченое) нарежьте тонкими ломтиками. В каждый лист заверните по сардельке (если она крупная, разрежьте вдоль), сверху капустный лист оберните салом и  заколите  спичкой  без головки. Обжаривайте в жиру до тех пор, пока сало не зарумянится, затем  сложите  сардельки  в  посуду.
В жиру, оставшемся от жарения прокипятите томат (если он слишком густой, разбавьте водой), добавьте соль, сахар, перец, аджику по вкусу. Залейте получившимся соусом сардельки, накройте их крышкой и поставьте на 20—30 минут в духовку.
Перед подачей на стол выложите на блюдо, посыпьте нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подайте поджаренньге ломтики черного хлеба.

Страницы: 1/2 Первая страница 1 2 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]