Рагу с картофелем

13 August, 2018 | Автор:Alena | Рубрика: Вторые блюда

Мясо (около 1 кг) обмыть, нарезать кусочками, посолить, поджарить на разогретом жире, залить водой и тушить до мягкости. В конце тушения добавить мелко нарезанные и поджаренные 1—2 головки лука и 1—2 помидора (можно и консервированных) и слегка обжаренные целые клубни картофеля. Посыпать кушанье зеленью петрушки, красным перцем, положить лавровый лист, накрыть посуду крышкой и поставить в духовку тушиться. За несколько минут до того как вынуть рагу из духовки, снять крышку.
При подаче на стол обильно посылать   мелко   нарезанной   зеленью   петрушки.

Сварить картофель, очистить от кожуры и протереть. В полученное пюре добавить 1—2 яйца, соль, черный перец, хорошо перемешать и выложить тонким пластом на влажную салфетку. На середину пласта положить предварительно сваренные макароны или лапшу, посыпать их натертым на терке крутым яйцом и поджаренным до золотистого цвета луком и при помощи салфетки свернуть рулетом. Переложить рулет швом вниз на смазанный маслом противень, смазать яйцом или сметаной, сбрызнуть растительным маслом и поставить в горячую духовку. Запекать,пока рулет не подрумянится. При подаче на стол разрезать его на куски и подать с томатным соусом.

Отобрать 1 кг крупного картофеля, обмыть его, сварить до полуготовности в подсоленной воде, очистить от кожуры, срезать верхушки и осторожно вынуть мякоть.
Приготовить фарш: очистить 100—150 г свежих грибов, промыть их, слегка сварить в подсоленной воде и мелко нарезать; очистить и мелко нарезать головку лука, 1—2 морковки и стручок красного перца, поджарить их на разогретом жире и смешать с грибами. Добавить в фарш также вынутую картофельную мякоть, протерев ее через сито.
Полученный фарш посолить, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить стакан натертого на терке сыра, перемешать и наполнить им картофель. Накрыть его ломтиками помидоров, залить водой, в которой варились грибы, и поставить в умеренно горячую духовку. Запекать, пока картофель не зарумянится. Подать кушанье на стол теплым, заправленным сметаной с чесноком.

Очистить от кожуры 4—5 картофелин, нарезать их кубиками и отварить в подсоленной воде. 1—2 ст. ложки муки развести небольшим количеством молока и полученную кашицу добавить к картофелю. Довести до кипения, снять с плиты, заправить 2—3 ст. ложками сметаны или ложкой сливочного масла, налить 2 стакана томатного сока, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, молотым черным перцем и подать на стол.

Блинчики картофельные

31 January, 2017 | Автор:Alena | Рубрика: Картофель

Натереть на мелкой терке 1  кг сырого картофеля, сок отжать сквозь марлю. Растереть 2—3 яйца, прибавить 2 ломтика хлеба, замоченного в воде или молоке и отжатого, картофель, соль и вымешать.
На сквороду с хорошо разогретым жиром класть тесто пластом толщиной приперно 1/2 см. жарить около пяти минут, затем положить ложечку сметаны, перевернуть и поджарить с другой стороны. На стол подать блинчики горячими с ветчиной, брынзой или посыпать сахарной пудрой.

Икра картофельная

30 December, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Икра

Отварить 1/2 кг очищенного картофеля, слить воду, картофель хорошо размять или пропустить через мясорубку. Когда полученное пюре остынет, добавить к нему натертый на терке крутой желток, немного тертого репчатого лука, мелко нарезанную зелень петрушки, черный перец, соль и растительное масло по вкусу, подкислить лимонным соком или раствором лимонной или винной кислоты и растереть в гладкую массу.
Икру украсить кружочками крутого белка и маслинами.

Рулет картофельный

4 September, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Картофель

Сварить в кожуре 1 кг картофеля, затем очистить его, натереть на терке, добавить 3 яйца, столовую ложку муки, соль, черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки. 50 г натертого сыра и хорошо перемешать. Приготовленную массу выложить пластом на влажную салфетку Сверху посыпать толченым сухарем, 2 нарезанными кубиками крутыми яйцами, зеленью петрушки, мелко нарезанной и поджаренной морковью (1 шт.) и свернуть рулет, причем рулет должен иметь размер формы, в которой будет выпекаться, так как иначе он расплывется. Переложив рулет в форму, смазать его взбитым яйцом, посыпать тертым сыром,  полить горячим жиром и выпечь в умеренно горячей духовке.
Подать рулет на стол с салатом или томатным соусом.
Этот рулет можно приготовить также, взяв вместо 1 кг картофеля (2 кг картофеля и 1,5 кг тушеного шпината.

Страницы: 1/4 Первая страница 1 2 3 4 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]