Жаркое с черносливом

14 February, 2021 | Автор:Alena | Рубрика: Блюда из мяса

2 кг говядины, 200 г сала, 2 ст. ложки маргарина, зелень петрушки, соль.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 200 г чернослива, 2 ст. ложки тертого хрена, 1 ч. ложка муки, сахар, соль.
Мясо нашпигуйте салом, обдайте кипятком, обсушите, натрите солью и обжарьте. Затем положите в посуду, добавьте маргарин, влейте полстакана воды и тушите на слабом огне до готовности, время от времени подливая воду.
Чернослив отварите в небольшом количестве воды. Растертую с мукой сметану, хрен соедините с соусом, который образовался во время тушения мяса, добавьте соль, сахар и доведите до кипения.
Перед подачей на стол нарежьте мясо тонкими ломтиками, полейте соусом, посыпьте нарезанной зеленью петрушки, обложите отваренным черносливом. Отдельно подайте домашнюю лапшу, политую маслом и посыпанную натертым твердым сыром.

Подготовленную тушку зайца (цыпленка) нарубить на куски и обжарить до образования красной корочки. Затем мясо вынуть из кастрюли. На оставшемся жире поджарить 150 г копченой грудинки, нарезанной на мелкие кусочки, 8—10 головок мелкого лука, положить мясо, посыпать 2—3 ложками муки, влить стакан воды и 2 стакана белого вина, добавить 3—4 дольки чеснока, тмина, соли и перца по вкусу.
Кастрюлю плотно накрыть крышкой и варить мясо на умеренном огне. Когда мясо почти сварится, добавить 200 г изюма, 200 г чернослива, которые предварительно замочить в водке, и варить до готовности мяса. Если соус редкий, прибавить муки, растертой с маслом. Приготовить столовую ложку жженого сахара, развести его ложкой уксуса и перед подачей на стол влить в соус. Соус хорошо размешать.

Страницы: 1/1 Первая страница 1 Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]